红曲双色馒头

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第一次用红曲粉做馒头。没想到成品的颜色如此艳丽漂亮。对这一次的馒头还算满意，基本上没走形，发酵程度也比较适中。

红曲双色馒头的用料

面粉 200克 干酵母 2克
水 100克 红曲粉 1小勺
植物油 6克 白砂糖 12克

红曲双色馒头的做法

红曲双色馒头#花家味道#的做法图解1

步骤1

准备用料
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解2

步骤2

将水倒入酵母中，搅拌至溶化
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解3

步骤3

将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解4

步骤4

和成三光面团
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解5

步骤5

分割成大小两个面团
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解6

步骤6

将大面团放在一边松弛，小面团中加入红曲粉
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解7

步骤7

揉成红曲面团
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解8

步骤8

将两个面团分别擀成长方形
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解9

步骤9

在白面团上刷水
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解10

步骤10

放上红曲面团
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解11

步骤11

切去不整齐的四边
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解12

步骤12

在红曲面团上刷水
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解13

步骤13

卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解14

步骤14

切成大小均等的面坯
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解15

步骤15

放入蒸笼，加盖醒发20分钟
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解16

步骤16

醒发结束，开中大火蒸制
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解17

步骤17

上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
红曲双色馒头#花家味道#的做法图解18

步骤18

出笼

红曲双色馒头的烹饪技巧

三光面团即手光、盆光、面光； 大小面团的重量比例大约为5:3 关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 原味 主食

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