淳香豆腐脑

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莫妮卡89
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淳香豆腐脑的用料

黄豆 300g 内脂 6g
水 2700ml 葱 半根
黄花 适量 香菜 2 -3根
味极鲜 适量 鲁花自然香酱油 适量
味精 适量 糖 少许
玉米淀粉 适量 榨菜或玫瑰菜 适量
醋 适量

淳香豆腐脑的做法

淳香豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆300g. 我用量杯量的为了更为准确 每杯50g
淳香豆腐脑的做法图解2

步骤2

洗净用常温水泡8-12小时
淳香豆腐脑的做法图解3

步骤3

我是晚上泡的豆子 第二天早上做的 图为泡发好的黄豆
淳香豆腐脑的做法图解4

步骤4

豆子放进料理机加水打细（100g豆子加水900ml以此类推）
淳香豆腐脑的做法图解5

步骤5

豆浆尽量多打几次（豆桨越细做出来的口感越滑）用过滤布滤出豆渣

步骤6

打好的豆浆倒进锅内 小火煮开三四分钟 煮豆浆时一定要搅拌小心粘锅（也可以用电饭煲煮 同样要注意搅拌）
淳香豆腐脑的做法图解7

步骤7

内脂 做豆腐脑必备(网上有卖)
淳香豆腐脑的做法图解8

步骤8

取一只碗 准备30毫升的水 将两包内脂充分溶解（内脂每袋3克 正好做150克的豆子 每50克豆子加内脂1克）
淳香豆腐脑的做法图解9

步骤9

煮好豆浆凉到80-90度（煮熟后关火三分钟左右）用电饭煲做的煮熟后拔掉电源三四分钟 将兑好的内脂倒进豆浆用勺子搅一下装进碗里 上锅蒸10分钟（电饭煲直接倒进去搅拌好盖住盖子用余温10分钟就好了）

步骤10

蒸豆腐脑的同时将葱花切沫 榨菜切丁黄花切段我用的玫瑰菜 香菜切沫准备做豆腐脑汁子
淳香豆腐脑的做法图解11

步骤11

坐锅开火放油 加葱花炒出香味后加入味极鲜 鲁花酱油 醋 糖 味精 （进调料时火调到最小）加水 烧开放黄花 （糖加少许就行目的是提鲜）
淳香豆腐脑的做法图解12

步骤12

图为加进所有调料的图片
淳香豆腐脑的做法图解13

步骤13

拿碗放玉米淀粉
淳香豆腐脑的做法图解14

步骤14

加水搅拌均匀 慢慢搅进锅里 关火
淳香豆腐脑的做法图解15

步骤15

豆腐脑汁子就完成了 （我个人喜欢加淀粉比较滑 不喜欢的可以少加或不加）
淳香豆腐脑的做法图解16

步骤16

刚出锅的加辣油香菜玫瑰菜或榨菜（喜欢加黄豆的可以将泡发好的豆子煮熟加入）是不是很有食欲呢

淳香豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

©本菜谱的做法由 莫妮卡89 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 拌 家常菜 中国菜

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