彩虹小蛋糕

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蓝色小屋的厨房

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晴晴的生日，一直心心念念地说是要个彩虹蛋糕，而我按照自己的喜好，给她做了樱花果冻芝士蛋糕，后来想想一年一次的生日，还是满足孩子的好，就又给补做了这款小蛋糕。做蛋糕的时候，特意减少了色素的用量，淡淡的颜色。虽然是进口色素，依然对其心有抵触。原想着做一个彩虹蛋糕卷儿，夹上蓝莓果酱，酸酸甜甜的口感好，上面再用翻糖装饰彩虹，漂漂亮亮的品相好，这一设计应该很简单，没想到，相当的费事，还好，出来的成品大受孩子们的欢迎。

翻糖小蛋糕的用料

蛋白(彩虹蛋糕胚) 4个	砂糖(彩虹蛋糕胚) 60g
蛋黄(彩虹蛋糕胚) 4个	砂糖(彩虹蛋糕胚) 20g
葵花籽油(彩虹蛋糕胚) 50g	牛奶(彩虹蛋糕胚) 50g
低粉(彩虹蛋糕胚) 80g	粉橙黄绿蓝紫色素
翻糖膏(彩虹翻糖装饰)	干佩斯(彩虹翻糖装饰)
果胶(彩虹翻糖装饰)

翻糖小蛋糕的做法

步骤1

蛋白加几滴柠檬汁，分次加砂糖，打五六分发；蛋黄加砂糖、牛奶和油打匀，加入过筛的低粉打顺滑；将蛋白糊和蛋黄糊充分拌匀，避免消泡。取出少量等份的蛋糕糊，分别加入粉橙黄蓝绿紫色素各一滴拌匀。

步骤2

将六种颜色的蛋糕糊，分别放入袋中。

步骤3

将装有六种颜色蛋糕糊的袋子剪出小口，分别颜色依次挤入烤盘，160度烤五分钟取出，加入剩余的原色蛋糕糊，继续160度烤二十分钟。

步骤4

彩虹蛋糕坯完成。

步骤5

将蛋糕坯翻面划出纹路，涂抹蓝莓果酱卷成卷儿。

步骤6

将彩虹蛋糕卷儿分切成六块。因为赶时间一边弄翻糖一边卷蛋糕，一心二用，结果就动作粗暴了，卷的是"有史以来"的不好

步骤7

因为要赶着午宴上桌，翻糖部分没有时间细拍。说明一下。 (1)翻糖膏天空：翻糖膏加入蓝色素揉匀，擀成薄片，压成圆形或正方形，四周用饼干压模压出花型，覆盖在彩虹蛋糕上。 (2)干佩斯彩虹：取出六小份的干佩斯，分别滴入一滴色素，揉成六种颜色的彩色糖膏，擀成薄片，切成细条，分别颜色用果胶粘在一起，再擀压成片，搭在小瓶子上定型，形成彩虹状，装饰在蛋糕上。 (3)云朵：原色的翻糖膏，揉成圆圆的小球，用果胶粘在彩虹的边缘，固定住彩虹。