清蒸银鳕鱼

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清蒸银鳕鱼，含有非常多的脂肪和蛋白质，丰富的维生素D,还能促进钙吸收，这么棒的美食，家里有小朋友的可千万别错过！ 下面看看宝妈是怎样做这道清蒸银鳕鱼的吧，别看简单还真得有点小窍门呢，你只要掌握了我这几招，以后的清蒸鱼都按照这个方法做，肯定甩餐馆的好几条街，这个做法是宝爸跟一个阿姨学的，这样做鱼是真好吃啊，宝爸有时候不在家，为了小宝我也学会了，菜谱后面有小贴士可要注意看哦，保证你一次成功！ 油鱼和银鳕鱼的辨别： 　　1 银鳕鱼解冻后很柔滑，鱼皮像有一层粘液膜的手感; 油鱼手感相对粗糙。 　　2 银鳕鱼的鱼皮发白色淡，肉质细腻；油鱼的皮黑灰色，有网格状，肉质硬且糙。

清蒸银鳕鱼的用料

银鳕鱼段 170克 葱 1段
姜 1块 料酒 3汤匙
白胡椒粉 半小勺 盐 半小勺
小红彩椒 少许 植物油 4汤匙

清蒸银鳕鱼的做法

清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解1

步骤1

【清蒸鳕鱼】食材： A 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙 b 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错） c 蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙 鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解2

步骤2

再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解3

步骤3

姜和葱都切成丝备用。
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解4

步骤4

蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解5

步骤5

鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不进去蒸锅我换了个圆盘）
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解6

步骤6

蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解7

步骤7

蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），别看放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解8

步骤8

鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解9

步骤9

放上葱、姜丝、彩椒圈
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解10

步骤10

锅内加入植物油，烧到冒烟
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解11

步骤11

快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌
清蒸银鳕鱼#花家味道#的做法图解12

步骤12

成品图欣赏！

清蒸银鳕鱼的烹饪技巧

1 腌鳕鱼的时间不要太长，里边有盐时间长了会收缩影响口感，并且鳕鱼颜色有点发黑 2 提味料汁的口诀要记好，它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多 3 蒸锅里加入的料酒要在开锅后，这样又进一步把鳕鱼去腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-02

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 蒸锅 中国菜 家常菜 午餐

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