云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕

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香浓的乳酪味道，轻柔如云朵般的口感，入口即化。。。。

日式轻乳酪蛋糕的用料

奶油乳酪 150g	牛奶 70g
淡奶油 70g	黄油 40g
糖粉 60g	低粉 30g
玉米淀粉 20g	鸡蛋 3个
柠檬 1个

日式轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

工具：搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具

步骤2

柠檬榨汁备用；将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中，隔水加热，搅匀；乳酪溶化后加入黄油，搅拌均匀；将蛋清、蛋黄分离；稍晾凉后加入蛋黄，搅匀；筛入低粉、玉米淀粉，搅匀；

步骤3

加入柠檬汁，搅匀；搅拌碗内加入蛋白和糖粉，打发至湿性发泡；分3次将打发的蛋白拌入面糊中；灌入模具，震动排气；

步骤4

烤盘加水，将模具放入；上下火170℃，烤制50分钟；表面金黄色即可，待炉温降至室温后再出炉。

日式轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

面粉为什么要过筛？想要制作出口感蓬松的美味甜点，制作之前一定要将面粉过筛。面粉过筛时，颗粒分开，通过筛网的颗粒更细小，大颗粒的杂质被筛除。当面粉颗粒从筛网上坠落堆积时，会将空气包含其中，过筛后的面粉细密轻盈。搅拌出的面糊细腻而均匀。
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创建时间:2016-11-04

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