黄骨鱼鱼丸

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万山红
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这个鱼丸是专门给小宝宝做的辅食，适合8个月以上的宝宝。选用的野生的活的黄骨鱼，这种鱼刺少，好处理，营养价值也高。婴儿吃的鱼丸和我们成年人吃的不同，首先不需要筋道，要入口即化的口感，而且不能放盐和过多的调味料，而且要保证绝对无刺，所以选料和操作要特别用心。去腥不能用黄酒胡椒等，我选用了温和的香葱水来去腥，因不能放盐，也不能过多搅打让鱼肉起胶，我就加了一点点纯藕粉，藕粉是婴儿可以吃的食材，所以这款鱼丸可以放心的给宝宝吃啦

黄骨鱼鱼丸的用料

黄骨鱼 2条 香葱水 150g
藕粉 5g

黄骨鱼鱼丸的做法

黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解1

步骤1

特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼，让人家给宰杀好了
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解2

步骤2

把鱼从脊骨处片切下鱼肉，去掉鱼片，为了避免切到刺，我只片切了鱼肉厚实无刺的部分，共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍，谨防有刺
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解3

步骤3

香葱用水浸泡，取香葱水
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解4

步骤4

把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中，用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻，这样适合婴儿吃。
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解5

步骤5

搅打好的鱼糊倒入盆里，
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解6

步骤6

加入少许的纯藕粉以利于定型
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解7

步骤7

充分搅拌均匀
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解8

步骤8

取一个干净的勺子，把鱼浆舀入勺子中，锅中放温度约70度的水，盛鱼浆的勺子放入水中，大约2秒左右，鱼浆会凝固自己漂浮起来，然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下，这样就不会粘鱼肉浆。
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解9

步骤9

全部弄完后，继续小火浸几分钟，让鱼丸浸熟。不要让水煮沸，如果要开了就加一点点凉水进去。
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解10

步骤10

浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多，宝宝吃不完，剩余的用密封盒包装冷冻起来，吃的时候取即可。
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解11

步骤11

成品图
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解12

步骤12

成品图
黄骨鱼鱼丸#爱的暖胃季--美的智能破壁料理机#的做法图解13

步骤13

成品图

黄骨鱼鱼丸的烹饪技巧

1.因为是给婴儿做的 ，所以里面没有放盐，这款鱼丸适合8个月以上的宝贝，如果是一岁以上的可以适当加一点盐。 2.因为是给俺家8个月的宝宝吃，鱼丸要求不能上劲儿，所以搅打碎的鱼泥不用充分搅拌，这样宝宝入口即散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 中国菜 清淡 原味

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