鸭肉焖黄豆

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鸭肉的营养价值不逊于鸡肉，价格却低廉得多，黄豆是我们生活中最常见的豆类之一，这两种最普通的食材搭配在一起，就是营养和美味。

鸭肉焖黄豆的用料

鸭子 半只 干黄豆 100克
生姜 一块 大葱 一节
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 冰糖 一小块
干辣椒 8个 食用油 适量
盐 适量 料酒 适量
老抽 适量 生抽 适量

鸭肉焖黄豆的做法

鸭肉焖黄豆的做法图解1

步骤1

干黄豆头天晚上清水泡发。
鸭肉焖黄豆的做法图解2

步骤2

处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。
鸭肉焖黄豆的做法图解3

步骤3

把鸭块冷水下锅，烧开后洒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。
鸭肉焖黄豆的做法图解4

步骤4

生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。
鸭肉焖黄豆的做法图解5

步骤5

干辣椒剪成小段（我的不算辣，喜辣的可酌情添加）。
鸭肉焖黄豆的做法图解6

步骤6

青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。
鸭肉焖黄豆的做法图解7

步骤7

锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。
鸭肉焖黄豆的做法图解8

步骤8

下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。
鸭肉焖黄豆的做法图解9

步骤9

把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。
鸭肉焖黄豆的做法图解10

步骤10

加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。
鸭肉焖黄豆的做法图解11

步骤11

揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。
鸭肉焖黄豆的做法图解12

步骤12

倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。
鸭肉焖黄豆的做法图解13

步骤13

揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成。
鸭肉焖黄豆的做法图解14

步骤14

鸭肉酥烂喷香，黄豆软糯咸鲜入味。下饭佐酒好搭档。
鸭肉焖黄豆的做法图解15

步骤15

成品图。

鸭肉焖黄豆的烹饪技巧

鸭子腥味较重，要做好去腥工作。普通鸭子、半片鸭都可以烧这个菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 其他工艺 家常菜

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