牛肉白菜水饺

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北方有个习俗，立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中，一家三代同堂，围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子，拉拉家常，唠唠闲嗑，说说笑笑，其乐融融。一碗热气腾腾的饺子，不仅暖热了全家人的胃，暖热了全家人的心，还带给家人愉悦的亲情。

牛肉白菜水饺的用料

面粉（面团） 500克 温水（面团） 180克
鸡蛋（面团） 1个 盐（面团） 3克
牛肉馅（馅料） 500克 大白菜（馅料） 1颗
花椒大料水（花椒大料桂皮香叶加水煮开5分钟） 半碗 花生油 50克
葱姜碎 适量 盐 适量
胡椒粉 少许 蚝油 适量
生抽 少许 老抽 少许
香油 少许 鸡精 少许

牛肉白菜水饺的做法

牛肉白菜水饺的做法图解1

步骤1

面团内材料放入面包机桶内。
牛肉白菜水饺的做法图解2

步骤2

装回面包机，（桶上盖一张纸巾，防止面粉飞溅。）启动和面程序，设置20分钟。
牛肉白菜水饺的做法图解3

步骤3

面团揉好，在面包机内让面团松弛。（有了面包机真是方便，吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机，解放了我的双手）。
牛肉白菜水饺的做法图解4

步骤4

调馅，肉馅分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟）。
牛肉白菜水饺的做法图解5

步骤5

加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
牛肉白菜水饺的做法图解6

步骤6

加入盐、姜末搅拌均匀。
牛肉白菜水饺的做法图解7

步骤7

至肉馅起粘性，图是打好的肉馅。
牛肉白菜水饺的做法图解8

步骤8

大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀，让油把白菜裹住防止出水。
牛肉白菜水饺的做法图解9

步骤9

加入切碎的葱末。
牛肉白菜水饺的做法图解10

步骤10

加入白菜馅、香油，鸡精搅拌均匀，饺子馅就调好了。
牛肉白菜水饺的做法图解11

步骤11

取出面团，揉匀成长条状，揪成小剂子。
牛肉白菜水饺的做法图解12

步骤12

按扁，擀成圆片。
牛肉白菜水饺的做法图解13

步骤13

放上适量馅。
牛肉白菜水饺的做法图解14

步骤14

包成饺子。
牛肉白菜水饺的做法图解15

步骤15

全部包好放盖帘上。
牛肉白菜水饺的做法图解16

步骤16

锅内加水坐火上烧开，下入饺子，煮熟即可。
牛肉白菜水饺的做法图解17

步骤17

热气腾腾的饺子出锅喽！
牛肉白菜水饺的做法图解18

步骤18

美美一大盘，可劲儿吃。
牛肉白菜水饺的做法图解19

步骤19

诱人的饺子。
牛肉白菜水饺的做法图解20

步骤20

看见饺子走不动，尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。

牛肉白菜水饺的烹饪技巧

小贴士：1、面粉内加点盐，鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量，太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅，不易出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载

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