土豆炖鸡块

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毕业之后最思念的一道食堂美食，为了吃到它，一下课就往食堂冲……你们心中的食堂美食是什么呢？

土豆炖鸡块的用料

红土豆 2个 鸡翅根 6个
生姜 适量 葱 适量
蒜 3瓣 冰糖 40g
盐 适量 花椒 20g
大料 20g 干辣椒 6个
料酒 少许 生抽 适量
老抽 适量 油 少许

土豆炖鸡块的做法

土豆炖鸡块的做法图解1

步骤1

主要食材。
土豆炖鸡块的做法图解2

步骤2

用菜刀将鸡翅根剁小一点。
土豆炖鸡块的做法图解3

步骤3

剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。
土豆炖鸡块的做法图解4

步骤4

按图中处理辅料。
土豆炖鸡块的做法图解5

步骤5

在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。
土豆炖鸡块的做法图解6

步骤6

将冰糖炒至图中的颜色。
土豆炖鸡块的做法图解7

步骤7

加入鸡块炒色。
土豆炖鸡块的做法图解8

步骤8

调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆，可再多炖一会。另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。
土豆炖鸡块的做法图解9

步骤9

出锅后装饰一些葱叶。

土豆炖鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-08

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分类： 炖 家常菜 中国菜 家常味 下饭菜

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