绿色的南瓜～破刀面

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伊小贝
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想起老妈做的破刀面了，甚是怀念，无奈人在外地所以只能自己动手了！如果您也喜欢面食不妨也自己动手试试哟

破刀面的用料

面粉 250g 南瓜 适量（可根据自己的喜好准备）
菠菜 3颗 鸡蛋 1个
大葱 2段 大蒜 3瓣（不吃可以不加）
胡萝卜 25克 木耳 2朵
菜籽油 适量（花生油也可以） 盐 适量
五香粉 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量

破刀面的做法

绿色的南瓜～破刀面的做法图解1

步骤1

菠菜淘洗干净在锅里边焯一下。
绿色的南瓜～破刀面的做法图解2

步骤2

把焯好的菠菜放入料理机中加适量的水打成菠菜汁。
绿色的南瓜～破刀面的做法图解3

步骤3

接下来用备好的菠菜汁和面了。
绿色的南瓜～破刀面的做法图解4

步骤4

和面的时候先倒点菠菜汁把面和成絮状，再慢慢和成面团。
绿色的南瓜～破刀面的做法图解5

步骤5

和好的面团放着醒5-10分钟（用拧干的洗碗布盖着，夏天天气太热，盖着的话外面那一层面不会干）
绿色的南瓜～破刀面的做法图解6

步骤6

南瓜切成2厘米左右的块（稍微大一点也可以的）
绿色的南瓜～破刀面的做法图解7

步骤7

胡萝卜切成条状，木耳泡发切成切丝、大葱切成丝、大蒜切成片备用，还有鸡蛋液也备好放碗里（鸡蛋液就不上图啦
绿色的南瓜～破刀面的做法图解8

步骤8

开始重要部分啦（破刀面），我用的是压面机，把醒好的面团先压成片状，就跟图上一样（也可以直接用擀面杖擀）
绿色的南瓜～破刀面的做法图解9

步骤9

用擀面杖卷起来。
绿色的南瓜～破刀面的做法图解10

步骤10

接下来用切面刀从上边切开。
绿色的南瓜～破刀面的做法图解11

步骤11

再用切面刀如图所示一上一下切开（大约2厘米左右的面片）
绿色的南瓜～破刀面的做法图解12

步骤12

撒点面粉以防弄好的面片粘到一起（面稍微和的硬一点比较好切）这样生的破刀面就好了
绿色的南瓜～破刀面的做法图解13

步骤13

开始煮面啦，锅中放适量的水烧开，把面片倒进去煮熟八分熟先放着
绿色的南瓜～破刀面的做法图解14

步骤14

接下来这个也是关键的一步哟，炒锅里放适量的菜籽油，油烧热到七八分热放入蒜瓣、大葱爆出香味，倒入南瓜翻炒几下再放入胡萝卜和木耳翻炒，接下来放点盐，白胡椒粉、五香粉、倒点料酒翻炒几下，等到有个七八分熟，往锅里边加两大碗水烧开。
绿色的南瓜～破刀面的做法图解15

步骤15

把煮好的面捞到炒锅里边接着煮，直到面片熟了，再把备好的蛋液慢慢倒入翻滚的汤里。到这里破刀面就成功啦！我加了我们陕西的油泼辣子哟

破刀面的烹饪技巧

1、在这里我就不说南瓜了（上一个菜谱里边有的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 伊小贝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常菜 中国菜 家常味

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