荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻

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桃之夭梅梅
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荷花酥的用料

高筋面粉（油皮） 50g 猪油（油皮） 20g
糖（油皮） 4g 温水（油皮） 25g
低粉（油酥） 50g 猪油（油酥） 25g
椰蓉（馅） 50g 蛋黄（馅） 20g
糖粉（馅） 20g 黄油（馅） 20g
粉色素或红曲粉 一点点

荷花酥的做法

荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法图解1

步骤1

油皮所有材料活匀揉出膜成团，油酥所有材料抓匀加色素成团，馅里黄油软化加鸡蛋搅匀加糖粉搅匀加椰蓉成团后分成6克7克一个的球
荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法图解2

步骤2

油皮分8克一个的球，油酥分成一个6克的球
荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法图解3

步骤3

油皮包油酥，收口向下（具体操作可翻看我菊花酥菜谱）松弛一会儿
荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法图解4

步骤4

进行第一次擀卷盖保鲜膜，松弛15分钟
荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法图解5

步骤5

进行第二次擀卷后盖保鲜膜松弛15分钟
荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法图解6

步骤6

油皮包椰蓉球收口向下，用锋利的刀片割出需要的花瓣
荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟，预留两个油炸
荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法图解8

步骤8

小火油炸，炸出的花瓣更好看
荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法图解9

步骤9

^_^

荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 桃之夭梅梅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 烤 酥饼 烘焙

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