围炉铁锅鱼|一厨作

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你们是不是很好奇最近我们都在干嘛？无数个留言都是兴师问罪来的，甚至有人猜测我和男人私奔了，没有没有真的没有啊，所以我为了我和张同学的名声，答案必须揭晓一下，其实是【一厨作】搬！新！家！啦！新的办公场地更大更明亮，各种活蹦乱跳，各种浴火重生，各种旋转跳跃，只是希望在以后的日子里能给各位提供更好的内容和服务。

铁锅鱼的用料

鲫鱼 2条 玉米面 100g
小麦面粉 100g 泡打粉 1勺
青椒 1个 红椒 1个
八角 1个 桂皮 1个
干辣椒 3个 豆瓣酱 1勺
料酒 适量 葱/姜/蒜/香菜 适量
生抽/老抽/白砂糖 适量

铁锅鱼的做法

围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解1

步骤1

1.碗里放入玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉。
围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解2

步骤2

2.混合均匀，慢慢倒入热水。
围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解3

步骤3

3.和成面团，放置醒发。
围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解4

步骤4

4.鲫鱼处理干净后，在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十五分钟。
围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解5

步骤5

5.平底不沾锅烧热，倒入适量油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至金黄，将鲫鱼乘出备用。
围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解6

步骤6

6.珐琅锅中热油，放入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒煸香，然后放入一大勺豆瓣酱，炒出香味
围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解7

步骤7

7.将煎好的鱼放入锅里，倒入一杯左右的水，并加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺糖，小火炖15分钟左右
围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解8

步骤8

8.将面团分成一个个剂子，做成圆饼。
围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解9

步骤9

9.将玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖炖10分钟左右。
围炉铁锅鱼|一厨作的做法图解10

步骤10

10.饼熟后，放入切好的青红椒丝，待收汁即可出锅

铁锅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 一厨作美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 香 焖饭 饭

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