啤酒鸭

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Leexqei
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傻瓜式菜谱，简单又大气上档次的美味菜^_^

啤酒鸭的用料

鸭肉 500g 啤酒 1听
八角 2个 小香葱 适量
蒜 适量 姜 适量
桂皮 适量 干辣椒 2个

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭子在市场叫人帮杀好，斩块，回家煮的时候清洗干净就可以了。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

配科
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

鸭肉飞水
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

焯过水的鸭肉^_^，备用
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

锅内放油（热锅冷油），加入白砂糖（家里刚好头冰糖了，用冰糖炒糖色会更好）
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

慢火，把糖炒成糖色（火大容易糊）
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

糖色炒好后，直接放入焯过水的鸭肉
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

鸭肉微微上色时，放入姜、蒜头、八角、桂皮，加酱油适量，蠔油1勺，翻炒片刻
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

加入没过鸭肉的啤酒（一般用听装的就可以了，我这没有听装的了，直接用大瓶的，剩一半我待会当饮料喝^_^）

步骤10

大火烧开后，转小火，焖几分钟收汁就可以了，出锅前加葱段翻炒均匀即可。（出锅前可以试一下味道，如果淡了，加点盐再出锅）

啤酒鸭的烹饪技巧

鸭肉我选用的是青头鸭，鸭子饲养足月够成熟，肉质细嫩又不柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 Leexqei 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 晚餐

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