白馒头

6.9万 浏览 957 收藏
收藏
D-VIUS
D-VIUS
＋ 关注


参照了不同的教程，第一次就做成了！这个配方大概可以做五个大馒头，如果想试试成不成功 可以全部用料减半。（做的时候没有拍照，就找了别人的图） 一定要看tips!!

白馒头的用料

安琪干酵母 3g 常温牛奶（换成水也可以） 180g
中筋面粉（普通面粉） 310g 白糖 50g

白馒头的做法

白馒头的做法图解1

步骤1

将酵母倒入常温牛奶（温水也行），搅拌无颗粒状。
白馒头的做法图解2

步骤2

把面粉，糖倒进去。
白馒头的做法图解3

步骤3

用手揉到表面比较平滑。手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了，用不着揉太久，我揉了五分钟左右。tips:（一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。 边揉边把盆边的粉刮到面团上）
白馒头的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜或湿布，放入微波炉关上门，发酵2.5小时
白馒头的做法图解5

步骤5

发酵好的面团变成原本的2.5倍大
白馒头的做法图解6

步骤6

扯开呈蜂窝状，很密集的孔
白馒头的做法图解7

步骤7

面团取出，手上抹些面粉，案板撒些面粉，进行第二次揉面。tips:二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。如果没有二次揉，馒头不会发得好的。没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。 使劲揉，吃奶揉（很多北方朋友已经说了，揉得越多、越上劲，做出来越好吃）。揉个20分钟就可以了。
白馒头的做法图解8

步骤8

揉好差不多是这样的
白馒头的做法图解9

步骤9

排完气以后混成一条
白馒头的做法图解10

步骤10

用刀切成几等分，或者用手捏出几等分也行
白馒头的做法图解11

步骤11

每一小份揉成圆的
白馒头的做法图解12

步骤12

锅里放些温水，不能过热。在面团下面放油纸，玉米皮或者蒸布。然后！！不要开火，先盖上锅盖让面团醒发15分钟（这一部很重要！）
白馒头的做法图解13

步骤13

把温水倒掉，换成冷水下锅，一定要冷水下锅才开始蒸，否则影响成效。盖上锅盖大火烧开后转中偏小火，不要一直大火蒸，蒸个20分钟。馒头做的小就15分钟。
白馒头的做法图解14

步骤14

Tips:蒸熟后关火，不要马上开盖！骤冷会让馒头变小。捂上3到5分钟，开盖时小心水不要滴到馒头上。
白馒头的做法图解15

步骤15

成品！

白馒头的烹饪技巧

所有的贴士我都写在步骤上了，希望你们也可以一次做成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 D-VIUS 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 一人食 二人世界 一家三口

白馒头的其他做法更多

白馒头的全部作品更多

上传我做的这道菜

白馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 白馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 白馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活