纯绿色蒸蛋糕-不用烤箱，100%纯天然

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忽然手痒，想做糕点。跟妈妈学做蒸蛋糕。什么添加剂都不放的传统方法

蒸蛋糕的用料

面粉 500g	白砂糖 500g
蛋黄 14枚	蛋白 9枚
黄油或植物油 2勺	蒸纸，用黄油涂抹 1张，根据蒸笼大小剪好
黄油或植物油(用于涂抹蒸纸) 少许

蒸蛋糕的做法

步骤1

各种材料称好，备用。若没有称，可以用我们家的传统方法: 用一个干净的中等大小的碗碗量食材。量糖: 把碗装满，平于碗的边缘(如图)。

步骤2

量面粉: 把碗装满，满满一碗直到凸出来

步骤3

量鸡蛋: 一碗，但把一部分蛋白分开。我这次用了14个蛋黄，9个蛋白(我打多了，所以把最后一个蛋黄也放到蛋白的碗中)

步骤4

黄油用小火加热直至熔化

步骤5

取一个足够大的盆(要考虑蛋液会发到五倍的体积，还要加面粉)，把糖和鸡蛋放进去。用打蛋机打。从低档慢慢的改到高档。注意: 这一步非常关键，打蛋机一定要单向转(顺时针逆时针没问题，但是不能换方向)，慢慢转，不能停。盆一定要够大，比较深，鸡蛋会发至四五倍的体积。图画中的鸡蛋已经发的差不多了，变白了，体积有原来的五倍左右。

步骤6

一点一点的加面粉。另外把蒸锅准备好，把水烧开。

步骤7

打好了，变成浓稠的液体。若要做巧克力蛋糕，拿一勺可可粉，用水溶解，加进去搅拌。我加了苏吉叶汁，变成绿色。也可以用菠菜叶汁。

步骤8

上锅蒸。大约40分钟左右。

步骤9

用筷子判断是否蒸熟了:把筷子插到底部，取出来没有液体了就说明熟了。

步骤10

甜美的蛋糕准备就绪喽！

蒸蛋糕的烹饪技巧

1. 所以用具和容积一定要干，滴水不占。 2. 用碗来称量是比较灵活的，关键是比例:一碗满满的面粉，就用一碗鸡蛋(蛋黄比蛋白多)，一碗白砂糖(我一般减少一厘米左右，不要太甜) 3. 打鸡蛋是关键。我不用任何添加剂，全靠鸡蛋来发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

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