帕玛森蔓越莓酥

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金黄色的外皮层次分明，加上特制的蔓越莓乳酪馅，酸酸甜甜，表面再撒芝士粉烘烤，清爽不甜腻！

帕玛森蔓越莓酥的用料

油皮材料 中粉 130克
糖粉 25克 黄油 50克
水 55克 油酥材料
黄油 45克 低粉 90克
内馅材料 奶油奶酪 100克
白豆沙 110克 帕玛森芝士粉 10克
蔓越莓干 30克 柠檬汁 3克
装饰材料 蛋清 适量
芝士粉 适量

帕玛森蔓越莓酥的做法

帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解1

步骤1

油皮材料混合，揉出膜比较好。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜松弛20分钟。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解3

步骤3

油酥材料揉成团，同样松弛20分钟。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解4

步骤4

所有内馅材料混合均匀即可。分割成25克的小球备用。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解5

步骤5

油皮分割成25克的球，油酥分割成13克得球。盖上保鲜膜防止面团变干。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解6

步骤6

油皮包上油酥。

步骤7

擀成牛舌状从上到下卷起，松弛10分钟。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解8

步骤8

再擀一次。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解9

步骤9

卷起，松弛10分钟。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解10

步骤10

把两端向中间捏。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解11

步骤11

用手或者擀面杖弄成片状，包上内馅。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解12

步骤12

表面刷蛋清，滚一层芝士粉。
帕玛森蔓越莓酥#我的莓好食光#的做法图解13

步骤13

上火180度，下火170度，烤25到30分钟左右。表面上色满意即可。

帕玛森蔓越莓酥的烹饪技巧

1，面粉吸水量不同，做油皮的时候根据情况调整，如果油皮太软，油酥又干，包裹擀皮的时候容易破酥。 2，家里没有白豆沙，用了顺南的绿豆沙。 3，大家也可以用平时常用的蛋黄酥外皮的方子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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