蛋黄奶豆

蛋黄奶豆

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喵小弟的姨妈一直钟情于日本的各式小零食，对喵小弟疼爱有加的她，经常会给他带日本产的小馒头、小饼干等给他吃。虽然这些小零食是专为宝宝们设计的，不过我看过配料表后，还是觉得不够放心。毕竟，如果不是现做的，多少还是会有不健康的成分在里头，比如防腐剂等。而且我亲自尝过其中一款小馒头，发现甜得自己都受不了。这么高的糖份，怎么可以给这么小的孩子吃？参考了几款小馒头的配方，我自己试做了今天这款轻咬即化的小奶豆，配方健康，外表QQ的，大小也适合小宝宝抓握。对于学习自主进食中的喵小弟，无疑是最佳的手指食物！ 第一次给喵小弟吃这个蛋黄奶豆的时候，奶豆还没到口，已经给他“灭”在手里了：好酥脆的小奶豆！喵小弟吃东西都很“狠”，用手一抓，整个就碎了。不过他也挺懂得“节约”之道，楞了一下，还是把手中剩下的奶豆碎放入口中，吃得可欢了～

蛋黄奶豆的用料

低筋面粉 100g 无盐黄油 80g
糖粉 15g 蛋黄 2个
婴儿奶粉 10g 玉米淀粉 20g

蛋黄奶豆的做法

蛋黄奶豆的做法图解1

步骤1

室温软化黄油。 Tips：黄油切小块有利于加速软化，软化至可以用手指可以轻易戳穿。黄油要想打发的好，必须先软化好，软化到位才容易打发。
蛋黄奶豆的做法图解2

步骤2

加入糖粉，拌匀后中速打发至呈羽毛状。 Tips：用电动打蛋器，打发至黄油整体颜色表白，体积明显膨大，轻盈，俗称羽毛状。加入糖可以有助于打发成功。手动打发会很辛苦，也不建议新手用手动打发。
蛋黄奶豆的做法图解3

步骤3

用勺子碾压蛋黄，滤网过筛。 Tips：过筛后的蛋黄更加细腻，让成品轻咬即化。
蛋黄奶豆的做法图解4

步骤4

筛入低粉、淀粉和奶粉，搅拌均匀。 Tips：所有固体状的粉末都要过筛，才能确保充分混合，出品的口感更加细腻。
蛋黄奶豆的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团。
蛋黄奶豆的做法图解6

步骤6

将面团等分成玻璃珠大小（2～3g）的小圆球。
蛋黄奶豆的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟。 Tips：烤箱提前预热至170度。注意每个烤箱脾（wu）性（cha）都不同，在烘烤前，最好用温度计测温后纠正误差。注意奶豆之间要留有一定空隙，在烘烤时体积会膨胀。
蛋黄奶豆的做法图解8

步骤8

待奶豆彻底冷却后，放入密封罐中保存，可以保存半个月左右。没有添加剂和防腐剂，放心小零食吃起来！（PS：奶豆要彻底冷却，热气消散后才能入罐，否则会受潮变质）

蛋黄奶豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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