榴莲酥（附带法式酥皮做法）

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超级喜欢榴莲的我，当然也不会放弃挑战榴莲酥，只是榴莲的含糖量超级高，大家记得适量食用

榴莲酥的用料

榴莲肉 一块 鸡蛋 一个
白芝麻 少许 低筋面粉 100g
木糖醇 5g 糖 2g
盐 2g 黄油（加入面团的量） 15g
黄油（包裹到面团中的量） 80g

榴莲酥的做法

榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解1

步骤1

将低筋面粉中加入木糖醇，糖，盐过筛后，加入室温融化的黄油，揉成光滑的面团，冷藏在冰箱一个小时
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解2

步骤2

将面团取出后均匀擀成长方形，黄油放到保鲜袋敲打后轻轻擀成薄片状，黄油是面团的一半大小
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解3

步骤3

将面皮左右包裹黄油后，上下包裹黄油，最后对折放入冰箱冷藏一个小时。包裹时轻轻挤压出气泡。
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解4

步骤4

将面团取出后，均匀擀成长方形面皮。先左右折叠，再上下折叠，最后对折。折叠过程中，同样需要轻轻挤压出气泡，放入冰箱一个小时。此过程需要重复三遍。最后将拿出的面团擀成长方形冷冻起来，以后就可以做法式酥皮使用
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解5

步骤5

将法式酥皮取出两张，分别擀成圆形，将两层酥皮覆盖，切成几份
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解6

步骤6

取出榴莲肉，用勺子挤压成榴莲泥
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解7

步骤7

保留底部一公分的距离，打开上层酥皮，加入榴莲，左右各留一公分
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解8

步骤8

用刀在三面划出痕迹
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解9

步骤9

鸡蛋液均匀打散后，刷在榴莲酥表面，撒上芝麻
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解10

步骤10

烤箱预热220度，烤10分到15分钟
榴莲酥（附带法式酥皮做法）的做法图解11

步骤11

看到表面微黄即可取出，榴莲酥趁热吃口感更佳

榴莲酥的烹饪技巧

1.制作酥皮过程中，面皮必须保持低温，这也是面皮不断需要冷藏的原因。 2.挤压出气泡是为了在擀面皮过程中更均匀，避免挤压出黄油。 3.酥皮最好隔天做好，用时从冷冻室取出效果更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 来豆 编写，未经授权不得转载
分类： 派挞 水果派 烘焙 酥饼 烤

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