意式风情•松茸蘑菇炖饭

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吉爾愛灶咖_JillCook
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非常喜欢意式炖饭，米粒微硬又带有湿润的专属口感。其实，只要掌握意式炖饭的技巧，用任何新鲜食材，在家也能轻松做出最可口的意式炖饭～

松茸蘑菇炖饭的用料

松茸 200g 蘑菇 200g
珍珠米 2杯 高汤 8杯
橄榄油 少许 小葱头 少许
迷迭香 1枝 巴马奶酪粉 适量

松茸蘑菇炖饭的做法

意式风情•松茸蘑菇炖饭的做法图解1

步骤1

松茸、蘑菇洗净切片。 高汤煮滚，加1枝迷迭香用最小的火保温。
意式风情•松茸蘑菇炖饭的做法图解2

步骤2

平底锅加热少许橄榄油，放入松茸、蘑菇慢慢煎黄。
意式风情•松茸蘑菇炖饭的做法图解3

步骤3

松茸、蘑菇煎至金黄色时，取出备用。
意式风情•松茸蘑菇炖饭的做法图解4

步骤4

锅中中火加入适量橄榄油、切碎的小葱头碎、洗净的珍珠米，炒至米粒裹满油呈现金黄为止。
意式风情•松茸蘑菇炖饭的做法图解5

步骤5

米粒加2杯热高汤，用木勺慢慢拌匀，让汤汁慢慢释放出米粒的淀粉，到略有一些浓稠的时候，再倒入1杯高汤，如此反复6次直至高汤用完。
意式风情•松茸蘑菇炖饭的做法图解6

步骤6

饭呈现粒粒分明，米粒微硬却被浓稠米汁包裹时就大功告成了，加上煎好的松茸、蘑菇，撒上巴马芝士粉即可享用。

松茸蘑菇炖饭的烹饪技巧

1. 做好炖饭，食材切得越小越好，食材的香味越浓郁越好，高汤加得越慢，米粒的淀粉释放得越好。 2. 烹煮米饭时可边煮边试吃，以便依个人口感作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 吉爾愛灶咖_JillCook 编写，未经授权不得转载

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