下饭菜第一名的小辣椒炒肉
精品
妈妈炒的这道菜最好吃了,算是妈妈的拿手菜之一
小辣椒炒肉的做法
步骤1
将肉皮用烧烫的锅滋一下,再足够盐放冰箱保鲜腌一晚上,第二天将肉表面的盐洗掉
步骤2
在锅中加足够水,把肉放进去煮熟,水开后转小火煮,煮20分钟左右吧
步骤3
煮肉的同时就可以准备配菜了。生姜切三片再切丝,大蒜切片,线椒和小米椒分开斜着切一圈一圈,蒜苗斜切切成段。
步骤4
在另一个锅中倒一点点油,油热后将切好的线椒圈放进锅中撒点盐一边压一边翻炒,这样可以把脆脆的绿色锁住,炒出来也没那么辣很香很香哦,炒多了可以直接用来下饭的
步骤5
配料都准备好后,肉也熟了,将肉捞起来晾一会儿,锅中的线椒盛出,再将肉切成薄片
步骤6
在锅中倒适量油,小火,油5分色时放进姜丝、蒜片、花椒炒一炒,姜蒜快变色时倒进肉片,中火翻炒,翻几次后大火烹一点料酒,再加一点点酱油上色
步骤7
酱油颜色翻炒匀后倒入线椒、小米椒圈,青蒜苗,翻炒七八下蒜苗就熟了
步骤8
由于前期肉腌过,就不用再加盐(肉煮熟切的时候可以尝一下盐味儿),关火时立即加一点鸡精,就可以出锅了,太香了,要流口水了
小辣椒炒肉的烹饪技巧
1.可以用五花肉也可以用前腿或后腿肉,一定要有一点肥肉兼着炒出来才不会太干,够香2.肉最好先用足够盐腌一晚上,再洗掉3.配料辣椒如果有朝天椒,就不用小米椒了,因为我觉得线椒不辣,必须要有点小米椒提味儿4.没有蒜苗不放也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-12-04
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