日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭

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作为一枚资深蛋炒饭迷妹 关于蛋炒饭最初的记忆，是小学某一天上学前，爸爸为我炒的那碗蛋炒饭 从来都是妈妈做饭，那是爸爸第一次为我下厨 之后也极少 那碗蛋炒饭的味道一直留在我的记忆里 现在我已经36岁，有了自己的厨房 也经常为我的父母烹调菜肴 但是，我对蛋炒饭的热爱却从未停止

黄金蛋炒饭的用料

剩饭 适量 鸡蛋 两个
自制剁辣椒 少许 自制虾粉 少许
葱段 适量 盐 适量

黄金蛋炒饭的做法

日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解1

步骤1

国际惯例，食材合照，茄子。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解2

步骤2

锅内下油，将搅散后的鸡蛋中的一半倒入锅中，用筷子搅散。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解3

步骤3

鸡蛋大致凝固成形后将剩饭倒入。 很多人讲究蛋炒饭一定要用入过冰箱的隔夜饭来炒，其实只要饭没煮太软，都能炒出粒粒分明的效果，但是如果饭煮软了，那么有必要拿到冰箱冷冻一下。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解4

步骤4

粘在一起没有分散开的较大颗的饭疙瘩，可以用锅铲边缘切一切。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解5

步骤5

用锅铲背部压一压。这样边切边压边炒，饭团很快就能分散成一粒一粒。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解6

步骤6

米饭和鸡蛋炒匀，将余下半碗鸡蛋液均匀洒在饭的表面。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解7

步骤7

用筷子将刚刚淋入的蛋液和米饭拌匀，并适度翻炒。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解8

步骤8

加入盐和自制虾粉，虾粉也可用鸡精代替，如果用鸡精，就要放在最后一步再加，这一步只放盐就行。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解9

步骤9

加入自制剁辣椒 对于扶栏人来说，剁辣椒是蛋炒饭的灵魂 不喜可省略。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解10

步骤10

火调至最小，将米饭铺开 等待十几秒后翻炒至另一面，继续等待十几秒 我不喜欢饭粒太湿，所以快要出锅前都会用小火将米饭稍控干，这样会更香
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解11

步骤11

撒葱花，翻炒均匀。
日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法图解12

步骤12

出锅。

黄金蛋炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 没小牛 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 家常味 主食 饭

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