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【蓝莓酱小四卷蛋糕】
独家
经典款的蛋糕卷。
我很少做蛋糕，
偶尔改个味，
总是高糖高油高脂肪的。
小四卷，
之所以叫小四卷，
因为所有的用料都是4，
好记也好做，
直接卷起、或加各种酱、或加奶油都可，
这次加的是蓝莓酱。
蓝莓酱小四卷蛋糕的做法
步骤1
配方：蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉40克、纯牛奶40克、细砂糖40克、色拉油40克； 蓝莓酱少许。 先将蛋白、蛋黄分离。
步骤2
另取一碗里加入纯牛奶。
步骤3
再加入色拉油。
步骤4
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5
筛入低筋面粉。
步骤6
拌均匀。
步骤7
再加入蛋黄。
步骤8
用手动打蛋器搅拌均匀。 备用。
步骤9
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里， 加入几滴柠檬汁。
步骤10
中速将蛋白搅打至大气泡， 加入1/3的细砂糖。
步骤11
继续用电动打蛋器中速搅打， 打至蛋白体积膨大， 稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。
步骤12
继续用电动打蛋器中速搅打， 出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。 此处少一张照片， 忘记照了。 将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。 用刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀， 至看不到蛋白霜。
步骤13
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀， 至看不到蛋白霜。
步骤14
把蛋糕糊倒入烤盘中。
步骤15
用刮板将蛋糕糊刮平整， 刮的时候不要用力， 自然力度帖住表面即可。
步骤16
轻震几下， 震出大气泡。 放入已预热好的烤箱中层， 上下火170度， 烤20到25分钟。 出炉后连油纸一起抽出放烤网上， 撕开四边油纸等待蛋糕冷却。
步骤17
待有点余温， 拿张油纸盖上， 再侧翻过来。 撕开油纸。
步骤18
抹上蓝莓酱。
步骤19
卷的时候借助擀面杖， 一边把油纸卷入擀面杖， 一边将蛋糕推成卷状。
步骤20
整个卷好后用油纸包住， 冷藏定型10分钟。
步骤21
打开油纸。
步骤22
切段。
步骤23
入盘。
步骤24
来个侧面。蓝莓酱小四卷蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-12-12
龙语的丫丫
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