蔓越莓布鲁姆面包

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英式布鲁姆无糖、少油，低脂健康，非常适合减肥的妹子，豆豆妈热爱这款面包，方子来源@小志，感谢她在BBC上挖来的方子，豆豆妈在原方的基础上添加了全麦粉和蔓越莓和坚果，口感更丰富。

蔓越莓布鲁姆面包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 60g
橄榄油 25g 盐 5g
酵母 3.5g 蔓越莓干 20g
葡萄干 20g 核桃仁 20g
水 160g

蔓越莓布鲁姆面包的做法

蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解1

步骤1

准备好食材（盐、酵母没有出镜）
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解2

步骤2

除蔓越莓坚果外，所有原料入面包机揉成光洁的面团，然后放入蔓越莓干、核桃仁和泡水后的葡萄干，揉至混合无需出膜，温暖处发酵至2.5倍强大
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解3

步骤3

发酵好面团取出来用手关节按压排气
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解4

步骤4

然后分成两个等份盖上保鲜膜松弛20分钟
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解5

步骤5

松弛后再次排气三折后拉长，从上面两端往中间折叠
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解6

步骤6

再折叠
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解7

步骤7

最后下面也折叠起来
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解8

步骤8

收紧口
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解9

步骤9

放在烤盘上在温暖处发酵
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解10

步骤10

二次发酵完成后筛上全麦粉割出花纹
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解11

步骤11

烤箱220°预热5分钟后放入面包烤10分钟，转180°再烤20分钟即可，上色严重的话加盖锡纸
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解12

步骤12

高温烘焙10分钟迅速形成干脆的外皮，换中温继续烘焙，内部柔韧有嚼劲，非常好吃
蔓越莓布鲁姆面包#我的莓好食光#的做法图解13

步骤13

其实欧巴我喜欢直接撕着吃，切片看看内部组织，料足美味

蔓越莓布鲁姆面包的烹饪技巧

无糖的咸口布鲁姆面包，外脆里嫩好吃停不下来，揉面无需出膜，烘焙前十分钟一定高火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 甜 西点 烤箱

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