法式咸派

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法式咸派Quiche Lorraine，法式咸派现在是法国饮食文化中的经典佳肴，发源于法国东北部和德国交界的阿尔萨斯--洛林地区，也称为洛林塔。最经典传统的Quiche Lorraine馅料只用到鲜奶油、鸡蛋、烟熏培根。但法国很多人会自己搭配做出花样繁多的馅料搭配。酥脆的派皮，浓香的馅料，配上蔬菜沙拉，加上一杯咖啡，在家里就可以和爱人享受法式浪漫的下午茶~

法式咸派的用料

低筋面粉 300g	黄油 180g
细砂糖 1茶匙	清水 75ml
洋葱半颗	黄椒适量
玉米半根	胡萝卜半根
香菇 4朵	大蒜 3瓣
培根适量	鸡蛋 1个
牛奶 30ml	盐少许
黑胡椒少许	食用油适量
淡奶油 50ml	马苏里拉芝士 150g
大米适量

法式咸派的做法

步骤1

将180g黄油切小块和300g低筋面粉混合

步骤2

用手揉快速搓成松散的沙粒状

步骤3

加入75ml清水和1茶匙细砂糖，揉成面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟

步骤4

将面团擀成薄厚均匀的面片，厚度为4mm

步骤5

将面片铺入派盘中，用手轻轻按压，使面皮贴合模具，用擀面杖滚过派盘，去掉多余的派皮

步骤6

在做好的派皮上放上油纸，放上大米或豆子（防止派皮膨起）。同时将251C开启烘烤模式180度预热

步骤7

预热结束后，将派皮放入251C，180度烘烤15分钟

步骤8

15分钟结束后，将大米和油纸取出，再次放入251C中烘烤10分钟，烘烤结束后，取出烤好的派皮，晾凉备用

步骤9

做馅料：将大蒜和香菇切片，洋葱、黄椒、胡萝卜切粒，培根切段，玉米掰粒

步骤10

将切好的食材放入碗中，拌入食用油、盐、黑胡椒适量，放入251C中开启微波模式高火P100烹饪2分钟

步骤11

制蛋奶液：碗中放入鸡蛋、淡奶油、牛奶，加入盐和黑胡椒搅拌均匀

步骤12

将烹饪过的馅料放入派皮中，表面上放入培根，淋入制好的蛋奶液，再放上马苏里拉芝士

步骤13

放入251C中，开启烘烤模式，180度烘烤10分钟，即可出炉

步骤14

因为忘记买西兰花，所以少了绿色，成品拍照就没那么好看了。泪目~

步骤15

切开是这样子的

法式咸派的烹饪技巧

1. 馅料可以依据个人喜好任意搭配 2. 选用马苏里拉芝士，马苏里拉带有少许咸味，拉丝长，适合焗类食物。 3. 在派皮内放入大米或豆子，为了增加挞皮上的重量，防止派皮表面在烘烤的时候膨起不成形。 4. 面粉和黄油搓成沙粒状，是为了让派皮不那么容易吸水，这样不容易被馅料里的水分弄湿，烤出来更酥脆，也更漂亮。
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创建时间:2016-12-14

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分类：香小吃零食一家三口二人世界

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