赤霞珠红酒梨蛋糕

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之前买了两瓶红酒，没喝完，所以用来做了红酒梨蛋糕。 构思了几天，有天晚上做梦都在研究这款。味道惊艳，名副其实的吃醉了，哈哈哈。 温馨提示：开车不喝酒，喝酒不开车。不确定吃了红酒梨蛋糕还能否开车哦～

红酒梨蛋糕的用料

可可戚风胚 ～ 鸡蛋 3个
色拉油 25g 牛奶 40g
细砂糖 20g 柠檬汁 3g
细砂糖 35g 可可粉 10g
低筋面粉 60g 煮红酒梨 ～
梨 一个 赤霞珠红酒 适量
细砂糖 30g 其他 ～
淡奶油 280g 糖粉 28g

红酒梨蛋糕的做法

赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解1

步骤1

首先做一个可可的戚风蛋糕胚。三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离分别放在两个盆里。 蛋黄糊：蛋黄+20g细砂糖+色拉油+牛奶搅均匀，筛入低粉和可可粉，拌均匀。 蛋白：分三次加糖35g，加柠檬汁，打至干性发泡。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解2

步骤2

先取大概三分之一的蛋白，加入蛋黄中翻拌均匀。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解3

步骤3

再将剩余的三分之二蛋白倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震出表面的大气泡，大概两三下就可以了。烤箱预热，165度烤15～20分钟，以烤熟为准。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好的可可戚风倒扣冷却，然后竖着切成均匀的五条蛋糕备用。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解6

步骤6

冷却蛋糕时，可以来煮红酒梨。 （对于不怎么喝酒的我，红酒太难开了，木塞直接开碎。。。）
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解7

步骤7

将梨切成薄片，红酒倒入刚好多余梨一点点就行。大火煮开，加细砂糖30g左右，小火大概煮十多二十分钟。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解8

步骤8

起锅了，颜色真的是美翻了。尝尝味道，酸甜合适，梨软软的，就可以起锅，放凉备用。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解9

步骤9

将淡奶油加糖粉打至八分发，取一条蛋糕，抹上淡奶油，放上几片红酒梨。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解10

步骤10

在裱花台上抹一点打发好的淡奶油，再将蛋糕条卷起来。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解11

步骤11

再取第二条蛋糕，一样的方法，从接口处卷起来。接口处缝隙可以抹一点奶油粘在一起。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解12

步骤12

直到一圈一圈的卷好，就可以在周围也抹上淡奶油了。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解13

步骤13

抹好面，在蛋糕四周贴上红酒梨，表面也放些红酒梨即可。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解14

步骤14

抹面可以随意自然点。煮梨大概用了五分之一瓶红酒。
赤霞珠红酒梨蛋糕的做法图解15

步骤15

稍微冷藏一会，就可以切开吃了。一口气吃了半个，太好吃了！佩服自己，哈哈。

红酒梨蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 习甜之人 编写，未经授权不得转载

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