洋芋擦擦，土豆丝的别样吃法！

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在盛产土豆的大西北，土豆的吃法五花八门，比如这种叫做洋芋擦擦的美食：将土豆擦丝，与面粉和匀，蒸熟后下锅炒香，色泽金黄而根根分明，特有嚼劲。 食材清单：土豆中等个头1个，普通面粉适量，玉米面粉适量，花椒粉少许，盐少许，大葱适量；

洋芋擦擦的用料

土豆 中等个头1个 普通面粉 适量
玉米面粉 适量 花椒粉 少许
盐 少许 大葱 适量

洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦，土豆丝的别样吃法！的做法图解1

步骤1

先将土豆去皮、擦丝;
洋芋擦擦，土豆丝的别样吃法！的做法图解2

步骤2

然后把土豆丝和面粉、花椒粉拌匀，使每根土豆丝上都裹有面粉，土豆与面粉的比例大约为2:1;
洋芋擦擦，土豆丝的别样吃法！的做法图解3

步骤3

再放玉米面粉抓匀，以防土豆丝互相粘连，也增加一点粗粮的风味。接下来将拌好的土豆丝平铺入蒸笼，大火蒸10分钟左右，蒸熟后抖撒，稍稍放凉;
洋芋擦擦，土豆丝的别样吃法！的做法图解4

步骤4

最后取一口炒锅，热锅起油，爆香(大葱)葱花，放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，炒至表面焦黄，加一点盐调味，就做好了;
洋芋擦擦，土豆丝的别样吃法！的做法图解5

步骤5

春天时，也常常用槐花来做。山西的炒不烂子做法类似，但会有一小块状，不太需要根根分明。炒的时候也可加一些青、红椒等等配菜。

洋芋擦擦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

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