可爱龙猫挞---哄小朋友的神器

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配方出自他人，稍作修改，主要用于自己日后查阅用，所以不配细节图了！ 三部分组成：挞皮+芝麻花生慕斯+装饰

芝麻挞的用料

挞皮部分材料： 黄油 33g
糖粉 25g 蛋黄液 10g
低粉 65g 盐 少许
慕斯糊部分材料： A:黑芝麻 50g
熟花生 15g 水 250g
B:糖 28g C:低粉 5g
牛奶 25g D:吉利丁(冰水泡好) 5g
E:淡奶油 50g 装饰部分材料：
淡奶油 适量 黑巧克力 适量

芝麻挞的做法

步骤1

挞皮部分：软化好的黄油中加入 糖粉，拌一下让糖粉粘在黄油上，再用打蛋器搅拌至颜色发白，分次加入蛋黄液，打蛋器搅拌均匀，把盐和过筛后的低粉分两次加入黄油糊中，翻拌成无干粉状态的面团。(避免过度翻拌)保鲜膜密封冷藏一小时左右。
可爱龙猫挞---哄小朋友的神器的做法图解2

步骤2

冷藏后面团，等分每个为30g，按入菊花挞模具中，要紧贴模具，保持厚薄均匀，高出模具的地方可以用擀面杖横在模具上压一下。然后用叉子底部戳孔。预热烤箱180℃ 15-20分钟左右。

步骤3

芝麻花生慕斯糊：黑芝麻和花生提前烤香，180℃芝麻3.4分钟,花生10分左右，凉透花生去皮，和芝麻一起倒入料理机，加水打碎。然后把糊倒入小锅里，中小火煮开，加入砂糖和材料c里面的牛奶糊，边煮边搅拌至浓稠，离火凉至80℃以下加入泡好的吉利丁片(沥干水分)，搅拌融化，放凉备用。
可爱龙猫挞---哄小朋友的神器的做法图解4

步骤4

淡奶油中低速打至稍微有纹路大约六分发，加入芝麻糊中拌匀，装入裱花袋，挤入放凉的挞皮中差不多十分满，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏一小时以上至凝固。
可爱龙猫挞---哄小朋友的神器的做法图解5

步骤5

装饰部分：淡奶油打至纹路非常清晰8分发左右，装入裱花袋，取出凝固好的挞，画出龙猫白色肚皮，用奶油线条填充就可以，挤出两点眼白，再用融化的黑色巧克力装袋挤出眼珠，和胡须,鼻子,身上的花纹，用薄荷叶或自己用翻糖做几片树叶，用画肚子的奶油挤出一点粘住就可以了！

芝麻挞的烹饪技巧

1.模具就是普通的菊花蛋挞模，挞底直径5厘米大小，面团用30g左右的就够了。 2.密封冷藏保存3天。建议食用前再进行装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 小尊妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 一人食 下午茶 电器 烤箱

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