妃娟100％中种醇奶吐司

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中种醇奶吐司的用料

金像高粉 500克 蛋白 40克
白砂糖 12克 干酵母 4克
牛奶 150克 动物性淡奶油 220克
蛋白 32克 白砂糖 70克
盐 6克 干酵母 2克

中种醇奶吐司的做法

妃娟100％中种醇奶吐司的做法图解1

步骤1

中种面团材料混合，揉成光滑的面团，发酵至3-4倍大 撕成小块，和主面团材料混合，揉至完全

步骤2

发酵箱，28度75%松弛30分钟 平均分割成6份，滚圆松弛25分钟 2次擀卷，中间松弛10分钟

步骤3

发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟至8分满 160度上火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。

中种醇奶吐司的烹饪技巧

1操作手法没有什么新奇的，这次的淡奶油用了剩下的冷冻成块的，对口味没有什么影响，下次做蛋糕剩下淡奶油继续冷冻，不用急急忙忙赶着用了。 2中种揉成团即可，酵母最好先化开，减少发酵时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-12

©本菜谱的做法由 鑫雨霏霏 编写，未经授权不得转载
分类： 香 外国菜 甜 下午茶 烤

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