椒麻鸡

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椒麻鸡的用料

鸡腿 5只 西芹 1颗
大葱 30克 姜 10克
红花椒粒 2克 青花椒粒 2克
花椒油 4毫升 白糖 4勺
生抽 5毫升 盐 2勺子
白芝麻 2克 红辣椒 一根
香菇 5朵 食用油 适量

椒麻鸡的做法

椒麻鸡的做法图解1

步骤1

【准备食材】 葱姜蒜切片切段，红辣椒切丁，西芹切碎，香菇切片，备用。
椒麻鸡的做法图解2

步骤2

【香料】香叶，草果，茴香，桂皮，洗净，备用。
椒麻鸡的做法图解3

步骤3

【炖鸡腿】鸡腿除毛洗干净，将葱姜蒜和香料放入锅中，倒入适量啤酒，盐和糖。加水淹没鸡腿。大火煮沸后转中火慢炖20分钟。
椒麻鸡的做法图解4

步骤4

【做汤底】平底锅倒入适量色拉油，大概是平时炒菜的两倍，小火热油。同时，倒入青红花椒，花椒油。翻炒至出香后，把红辣椒丁、香菇、香芹杆依次倒入翻炒5分钟。
椒麻鸡的做法图解5

步骤5

【撕】煮好的鸡腿捞出过凉水，防止烫手。去掉鸡皮（喜欢吃的可以把鸡皮铺在盘底），将鸡腿肉撕成条状，一层一层铺在盘中（为了好看，一定要好好摆哦）。
椒麻鸡的做法图解6

步骤6

【摆盘】（附上我用了30分钟P背景的照片）将花椒油均匀的浇在鸡腿肉上，再撒上白芝麻，香芹叶，色香味俱全的椒麻鸡好了！

椒麻鸡的烹饪技巧

看似复杂，其实就三部： 煮鸡腿，炸油，手撕鸡腿，摆盘！不要忘记有哪些调料，并且控制鸡腿和花椒油的火候时间就可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 我的菜谱只有一张照片 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 锅具 炒锅 快手菜 下酒菜

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