电饭锅蛋糕

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vincvinc近来要戒糖

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电饭锅蛋糕的用料

低筋面粉 200g	鸡蛋 4个
糖三汤勺	牛奶 250ml
盐少量

电饭锅蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离需分别放置在两个干燥干净的碗中

步骤2

蛋清加少许盐及一汤勺糖顺时针搅匀后用打蛋器(必须是电动打蛋器)打出绵密的泡泡后再加半汤勺糖持续打发到变成硬性发泡呈奶油状倒立碗也丝毫倒不出为止

步骤3

蛋黄加一汤勺半糖，250ml牛奶(选择奶香味浓的纯牛奶目前试过最香的是用旺仔牛奶)，2量杯低筋面粉（必须低筋/中筋面粉，大概5汤勺，差不多200g）顺时针搅拌成黄色的糊糊（无颗粒无疙瘩的丝滑状态）

步骤4

将打发好的蛋白分三次放入蛋黄液中搅拌，上下左右搅拌不能打圈搅拌，搅成颜色均匀的糊糊成品大致为米黄色

步骤5

将电饭锅擦干擦净按快煮预热听到弹跳的声音打开摸摸锅壁有无发热如有发热在锅底锅壁刷油将蛋黄蛋清混合液倒入锅中如想多种花样可以分几次停下撒葡萄干/蔓越莓/蜜豆（个人感觉最后这些配料可能会沉在蛋糕底部，也许在开始和结束撒比较好些）撒好后拍拍桌子震几次电饭锅震掉气泡盖锅开快煮等自动跳至保温用湿毛巾盖住出气口闷15分钟 15分钟后再按快煮等第二次跳至保温再闷15分钟即可出锅