芹菜牛肉饺子

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Snail_芸
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听说，冬至要吃饺子。冬至吃饺子还有说是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。 在冬至有吃饺子的风俗，称为吃“捏冻耳朵”。这也有传说:相传南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。

芹菜牛肉饺子的用料

牛肉馅 500g 鸡蛋 一个
芹菜 两小把 饺子皮 现成
盐 1勺 料酒 适量
葱 1/3根 姜 一小块
五香粉 少量 白胡椒 少量
生抽 适量

芹菜牛肉饺子的做法

芹菜牛肉饺子的做法图解1

步骤1

牛肉末用料酒去腥后，放葱姜末，少量的五香粉和白胡椒粉，一个鸡蛋。顺着一个方向，搅拌均匀。
芹菜牛肉饺子的做法图解2

步骤2

放盐和生抽，由于放盐容易出水，盐少放，用生抽替代。放好后再搅拌。
芹菜牛肉饺子的做法图解3

步骤3

菜场买的现成饺子皮，开始包饺子吧。
芹菜牛肉饺子的做法图解4

步骤4

包好后，开水下锅煮。一边搅动锅铲，一边下饺子，以免粘锅。下好后盖上锅盖煮，水开后加一次水。等再开，前后加三次水，饺子可以起锅了。

芹菜牛肉饺子的烹饪技巧

煮的时候，小心粘锅。生抽更容易入味，盐多了芹菜反而容易出水，用生抽替代盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-22

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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