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蛋糕卷的做法
步骤1
把事先准备好的纸型放在烤盘里，铺上烤盘纸，薄薄的涂上一层色拉油
步骤2
准备三个容器，4个鸡蛋分成蛋白一个，蛋白3个，蛋黄3个，一个蛋黄不使用
步骤3
3个蛋黄打散，加入35克糖，打至发白起泡
步骤4
再依次加水，油，香草精，搅打均匀
步骤5
将低粉(蛋糕体)筛入蛋黄糊
步骤6
充分搅拌至面糊出现黏性
步骤7
准备三个小碗，分别舀1小匙(约5克)蛋黄糊，再分别加入1/4小匙低粉(图案)(约2克左右)，搅拌均匀
步骤8
将红色素加水溶解，一滴滴地加入其中一个碗，做成红色面糊。将抹茶粉加热水溶解，取少许加入第二个碗，做成淡绿色的面糊。把剩下的抹茶液全部加入第三个碗，做成深绿色的面糊。(图片上面没有显示出来，我手机里图片全的，上传就只显示部分了)
步骤9
把一个蛋白打散，用电动打蛋器打发起泡，最后加入一小撮玉米淀粉，打到提起打蛋器呈现尖角状态
步骤10
尖角
步骤11
分别舀1大匙蛋白霜到刚才做好的3种颜色面糊里，拌匀
步骤12
分别装入裱花袋
步骤13
用红色裱花袋描绘好图中花朵部分
步骤14
用深绿色描好叶子
步骤15
烤箱预热170℃，先烤一分钟，取出再描好淡绿色叶子，继续烤1分钟30秒，这样图案大功告成
步骤16
开始做蛋糕体。把3个蛋白打发，分三次加入剩下的糖30g，最后加入玉米淀粉(少于1小匙)，打到呈尖角状态
步骤17
将步骤9剩下的蛋白糊与现在打好的蛋白糊混合
步骤18
将三分之一蛋白糊加入步骤6做好的蛋黄糊中搅拌均匀
步骤19
再将混合好的面糊回倒入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀
步骤20
将面糊倒入烤盘，抹平，轻震几下，预热烤箱170℃，烤14分钟
步骤21
出炉，倒扣
步骤22
将油纸撕下，再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却
步骤23
将新的油纸盖在冷却的蛋糕体上，借助烤网翻个身，再将蛋糕边两侧削边，方便卷起。涂上喜欢的馅料，开始借助擀面杖卷紧，用垫在下面的油纸卷实包好，放冰箱定型
步骤24
可可粉加热水溶解，用描笔或牙签沾上可可液写上文字，完工。
步骤25
最后晒一下我的美的，工欲善其事，必先利其器，我的25升美的烤箱带我入的烘焙之门，从此一发不可收拾。4年多来，我们不离不弃。有人要问4年了美的已老，尚能饭否？回答是肯定的，无论我怎么折腾她，她都仍然兢兢业业地战斗在自己的工作岗位上，丝毫没有懈怠！有劳了，我亲爱的美的！感谢有你！蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-12-22
明都花园
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