红烧肉

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之前做了次红烧肉，不太成功，最后收汁的时候太过了有点干，这次刚好，建议大家最后大火收汁的时候要稍微留点汤汁味道更好哦

红烧肉的用料

五花肉 400克 姜片 7片
料酒 15毫升 八角
花椒 桂皮
冰糖 盐

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好材料，生姜切片
红烧肉的做法图解2

步骤2

将五花肉切成四厘米左右的块
红烧肉的做法图解3

步骤3

备好一锅凉水，将切好的肉放入水中，放上几片姜，用水焯下，去掉肉腥味。
红烧肉的做法图解4

步骤4

水开后撇出上面的浮沫。
红烧肉的做法图解5

步骤5

将肉捞出沥干。
红烧肉的做法图解6

步骤6

热锅冷油，等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。
红烧肉的做法图解7

步骤7

搅拌至冰糖全部融化，然后变成红色成泡泡状。
红烧肉的做法图解8

步骤8

再放入之前焯好的五花肉，不停翻炒。
红烧肉的做法图解9

步骤9

然后再倒入料酒，水，如果上色不太好可以倒点老抽。
红烧肉的做法图解10

步骤10

大火烧制滚开，然后调到小火。
红烧肉的做法图解11

步骤11

最后肉顿好后放入盐，大火再收汁，也要不停翻炒。如果之前上色不太理想，在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。
红烧肉的做法图解12

步骤12

最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。

红烧肉的烹饪技巧

我这次刚开始上色冰糖放的有点少，看上去不是很好，最后收汁时又放了点，建议大家还是刚开始多放点冰糖比最后放色泽更好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 考拉私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 香 荤菜 中国菜 咸 炒

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