口味唆螺

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这个做法确切的说也是炒唆螺了，螺蛳肉鲜嫩，香辣可口，辣的过瘾！好吃得停不了口！

口味唆螺的用料

螺蛳 八角 适量
桂皮 适量 香叶 适量
干红椒 适量 辣椒粉 适量
蒜末 适量 姜米 适量
紫苏 适量 油 适量
盐 适量 蚝油 适量
鸡精 适量

口味唆螺的做法

步骤1

螺蛳用清水喂养两天左右，每天分时换水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净

步骤2

捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉，接着滤水备用

步骤3

坐锅烧油，将姜、蒜炒出香味，接着下螺蛳爆炒，等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。

口味唆螺的烹饪技巧

螺蛳一定要买鲜活的，剪螺蛳ＰＰ是件苦力活，市场里有现成剪好了的买，一定要检查螺蛳的新鲜度，用手指头触碰螺肉就知道了，活的会动哪！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-15

©本菜谱的做法由 心情画廊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 湘菜 辣 香

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