香酥炸红薯球：冬日里的小甜点

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看到一个叫做“村上春树的艺术世界”的公众号里说，温暖冬天的方式有很多种：一杯小酒，一只猫，午后的阳光，三五好友的围炉夜话，去远方....... 对我而言，在冬天读一本书，做一些专属于冬天的小甜点，是最符合实际的方式。

炸红薯球的用料

红薯 一根450克 鸡蛋 1只
面包糠 40克 生粉 20克
牛奶 40毫升 糯米粉 （或面粉20克）
糖10克 油200克实际消耗50克左右

炸红薯球的做法

香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解1

步骤1

配料
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解2

步骤2

红薯洗净蒸熟，取出去皮（小心烫手）。
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散成蛋液备用，面包糠和生粉放平盘里备用
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解4

步骤4

红薯放在大碗里，趁热用勺子压成泥
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解5

步骤5

加入白糖，混合均匀
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解6

步骤6

加入牛奶，混合均匀
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解7

步骤7

红薯泥较软不易成型，可以适量加些糯米粉或面粉，增加粘稠度，再度混合均匀。
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解8

步骤8

取一小团红薯泥搓成团，也可以借用勺子成型，每次大小都差不多
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解9

步骤9

红薯球在生粉里滚一圈
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解10

步骤10

在鸡蛋液里滚一圈
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解11

步骤11

在面包糠里滚一圈，备用
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解12

步骤12

小锅里加入油，保持一定的深度，五成热时加入薯球油炸，保持中小火，适当翻面，炸成金黄即可。
香酥炸红薯球：冬日里的小甜点的做法图解13

步骤13

一边炸，一边往嘴里送。

炸红薯球的烹饪技巧

油温不宜过高，不然外面糊了，里面还是温的。炸好的薯球趁热吃，万一凉了，可以用烤箱回酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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