葱花鸡蛋早餐饼

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文琦
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做早餐鸡蛋饼时喜欢加牛奶。某一阵子会忽然迷恋奶香，于是早中晚餐的料理都要变着花样加了牛奶进去。煮牛奶红枣粥，或者蘸着炼乳吃的牛奶小馒头。 后来慢慢发觉，葱花鸡蛋饼里加了牛奶，奶香和葱香总是混搭得怪异，似乎有些不愉快的碰撞。索性遵循早餐要吸收碳水化合物的指令，将牛奶改成了少许浓淀粉水。 只更改一样食材，却使每个有葱花鸡蛋早餐饼陪伴的早晨都变了模样。这道早餐变得香软起来，并且口感臻于完美。——所以不要怕淀粉那些以讹传讹的副作用，至少在这道早餐饼里，它功不可没。

葱花鸡蛋早餐饼的用料

面粉 250g 淀粉 约15g
鸡蛋 3个 盐 3g
葱花 15g 凉开水 适量

葱花鸡蛋早餐饼的做法

葱花鸡蛋早餐饼的做法图解1

步骤1

在面粉中调入盐，慢慢注入凉开水，一边倒一边用筷子搅拌，直至搅拌成略稀的面糊(提起筷子不会拉丝即可)
葱花鸡蛋早餐饼的做法图解2

步骤2

将蛋液分次倒入，一边倒一边搅拌，直至全部搅拌均匀(注意减半时需要向一个方向划圈)
葱花鸡蛋早餐饼的做法图解3

步骤3

在面糊中倒入葱花，和用凉开水稀释过的浓淀粉水，继续向一个方向搅拌
葱花鸡蛋早餐饼的做法图解4

步骤4

加入一小把熟芝麻，和一匙香油，搅拌均匀
葱花鸡蛋早餐饼的做法图解5

步骤5

小火加热平底锅，不放油，用勺子舀一勺面糊后拿起平底锅转圈，使面糊在锅内形成一个圆饼

步骤6

慢慢加热至熟即可(表面没有生面糊就OK了)

葱花鸡蛋早餐饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-15

©本菜谱的做法由 文琦 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 早餐 香

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