笋烧牛肉

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无香727

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何以解忧，唯有烧肉。。。

笋烧牛肉的用料

牛腩 500克	烟笋 400克
姜一小块	花椒 20粒
郫县豆瓣酱 40克	盐适量
冰糖 5粒	大蒜一头
干辣椒和小米辣 7只	干桔皮 2片
八角 2个	草果 1个
良姜 1个	肉蔻 1个
香叶 2片	小茴香 5克
桂皮 1片

笋烧牛肉的做法

步骤1

切块的牛腩冷水下锅，煮开后十分钟撇去浮沫，捞出洗净。烟熏的笋干泡发两天后洗净切小块。

步骤2

辣椒切段，我吃辣所以用了干辣椒和小米辣。老姜拍散。蒜切块。香料花椒桔皮准备好。

步骤3

热锅凉油，我用的菜籽油。小火下冰糖和豆瓣酱慢炒至冰糖溶化。

步骤4

下入姜，蒜，辣椒，花椒，香料。中火翻炒出香味。

步骤5

下入牛腩翻炒，加入少许白酒，再加酱油上色。

步骤6

然后加入足量的水，足量的。大火烧开后，撒上十三香，生抽，和少许盐。记得尝尝汤汁的咸淡。盖上盖中小火焖煮50分钟。

步骤7

再放入笋块，加入5克白糖，继续中小火焖煮40到50分钟。最后开大火收一下汁，就可以出锅了。

步骤8

成品。吃饭，吃面，都随你。

笋烧牛肉的烹饪技巧

焖煮的时间视口感而定，喜欢软烂的就久煮一些时间，但水一定要加够。喜欢有嚼劲的煮的时间就稍短些。用来吃面拌粉的我喜欢小块点，香料味稍重些，所以我就切得小点，除了香料还加了些十三香。喜欢牛肉本味多些的可以酌量减少啦，做菜没有死规定，自己喜欢就好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

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分类：家常菜家常味一家三口中国菜炒锅

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