巧克力坚果可颂

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牛角包算是我最喜欢的一种面包，因为配方里用到了大量的黄油，所以面包非常的松软，水分保持的很好。这个巧克力牛角包是改自自由女神的配方，因为可可粉是烘焙专用的，没有甜味，所以在配方中多加了一些糖份。这个作为早餐最好不过了，一口咬下去，可可粉的浓香搭配焦糖的咸甜，坚果的香浓搭配果干的酸甜，十分满足，只是这次擀面时的温度控制的不是十分理想，有些混酥，虽没有出现漏油的现象，但还是有些遗憾的，总体来说味道还是不错的，会继续磕下去。。。。。

巧克力坚果可颂的用料

高筋面粉 300克	可可粉 30克
低筋面粉 100克	酵母粉 5克
细砂糖 60克	盐 5克
奶粉 10克	水 250克
黄油 40克	裹入黄油 220克
焦糖酱适量	核桃仁适量
樱桃干适量

巧克力坚果可颂的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

混合高粉，低粉，可可粉，酵母粉，奶粉，糖，盐和水

步骤3

将混合好的面团放在工作台上

步骤4

与软化的黄油揉匀

步骤5

像这样揉成光滑的面团，送入冰箱冷冻30分钟

步骤6

黄油放入保鲜袋擀成长方形

步骤7

将可可面团擀成长条，放上裹入黄油

步骤8

包起黄油包裹黄油的面团没有固定的尺寸，只要能完全将黄油包起来就可以了

步骤9

像这样擀成长条

步骤10

像叠被子那样叠起来，送入冷藏，每隔一小时取出，折叠，还要再叠2遍

步骤11

最后，将面团擀成薄片

步骤12

核桃和樱桃都提前切碎

步骤13

面团这切成三角形

步骤14

挤一层焦糖酱

步骤15

放入切好的干果

步骤16

卷起，室温发酵，待面团涨至1.5倍大，表面刷蛋液 200度烘焙12分钟，转170度烘焙15分钟

步骤17

成品图

巧克力坚果可颂的烹饪技巧

制作酥皮面包的关键是将黄油均匀的擀成薄片，均匀的分布在面团里，制作的时候，面团的温度最好和黄油的温度十分接近，这样擀才不会让黄油断裂，每次折叠完成之后都要送入冷藏室30分钟-1小时的样子，然后取出再擀薄片，折叠，面团折叠的次数越多，黄油就越薄，分布在面团里的层数就越多，面包的风味也会更好。如果在烘焙的时候烤盘里出现了大量的黄油，说明在擀面皮的时候力道不均匀，黄油断裂，没有形成层次，所以经高温烘焙黄油都流到烤盘里了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-28

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分类：烤箱烤一家三口小吃一人食

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