青豆虾仁菠萝盅

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老王爱美食

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2012-03-15
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

菠萝一个 虾仁200克
青豆150克

辅料

 
胡萝卜半条 适量
适量 适量
适量 适量
适量

青豆虾仁菠萝盅的做法步骤

青豆虾仁菠萝盅的做法图解1

1. 挑选稍大个的菠萝,切对开,用小刀和调羹挖取菠萝肉;做成菠萝盅。

青豆虾仁菠萝盅的做法图解2

2. 将挖出的菠萝切成小方块,浸泡在淡盐水里15分钟捞出控净水份备用。虾仁去虾线洗净;胡萝卜切丁与青豆一起在沸水中焯2-3分钟捞出沥干水份。

青豆虾仁菠萝盅的做法图解3

3. 虾仁用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀入味。

青豆虾仁菠萝盅的做法图解4

4. 锅烧热倒入油,煸香葱姜蒜末,倒入虾仁煸炒至变色,加入青豆、胡萝卜丁、菠萝块一起翻炒,放少许盐、白糖、料酒、鸡精调味,水淀粉勾玻璃芡,淋入几滴香油;起锅装在菠萝盅里。

青豆虾仁菠萝盅的做法图解5

5. 菠萝果汁渗透到虾仁中,鲜香甘甜清爽,色香味型意养俱佳!

小贴士

虾仁也可以先焯水再与其他材料一起翻炒。

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