苏格兰蛋
精品
苏格兰蛋是英国很常见的经典小吃,有200多年历史,是英国人最爱的野餐食品之一,下啤酒是绝配。苏格兰蛋听来玄乎,其实就是用香肠肉馅裹上白煮蛋,再依次拖上面粉、蛋液、面包糠后油炸而成的一种肉丸子。传统上需选用英国最著名的坎伯兰香肠,特点是香草味、胡椒味很重。我们在国内可以自己调肉馅,用什么肉都没问题,配料和调味则可充分发挥个人特色,说不定用饺子馅来裹鸡蛋也会很合适呢!
苏格兰蛋的做法
步骤1
我这次用的是英式的坎伯兰风格的香肠肉糜(里面有面包粉、鼠尾草、豆蔻粉、现磨黑胡椒、盐、水),再加了一点鼠尾草、迷迭香、红椒粉、现磨豆蔻和黑胡椒。肉料的配置比较随意,可以用任何一种可以做成肉丸子的肉,香料方面可以放自己喜欢的,也可以什么都不放,调个味道就可以。调味可以稍稍重一点,这样配着鸡蛋更好吃。苏格兰蛋的烹饪技巧
1 肉糜的搭配可以根据自己的喜好调整,鱼肉、猪牛羊肉都可以的。
2 鸡蛋焖5分钟之后,立马的蛋黄就会开始凝固,加上后面还要炸,所以焖的时间不能太长。如果想要吃全熟的鸡蛋,可以焖9分钟。
3 如果觉得鸡蛋太大,可以用鹌鹑蛋代替。
4 如果不是立马要炸,过三关之后放在冰箱冷藏保存即可。
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创建时间:2016-12-29
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