香辣豆腐

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三胖小厨记

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小小豆腐，竟然能有如此多的功效？是的，没错！豆腐起源于中国，后来流传到日本、越南等地，距今已经有千余年的历史。豆腐主要有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在于质地的粗细，豆腐被誉为“植物肉”，营养非常丰盛，含有钙、铁、磷、镁等营养元素，豆腐可以补益清热，生津止渴，还可清洁肠胃。豆腐生吃熟吃都可以，而且老少皆宜，是延年益寿的美食佳品。豆腐吃法很多，例如：豆腐汤、炒豆腐、煎豆腐、拌豆腐。豆腐如果做不好就会不入味，因而吃的人自然也就没食欲。今天这道香辣豆腐，色香味俱全，想必吃过的人一定会爱上。

香辣豆腐的用料

豆腐 500g	油 20g
鸡精 1勺	郫县豆瓣酱 2勺
蒜 4瓣	干辣椒 3个
葱 3段	香油少许
淀粉 1勺

香辣豆腐的做法

步骤1

豆腐切成小块。

步骤2

备大蒜（剁成蒜末）、红辣椒、葱、鸡精、郫县豆瓣酱、淀粉。

步骤3

锅中放入少许油，加热至五分热。

步骤4

放入郫县豆瓣酱爆香。

步骤5

再放入蒜末和红辣椒，炒出辣油后加入一小勺温水。

步骤6

豆腐入锅烹煮。

步骤7

轻轻晃动豆腐，待豆腐八成熟时放入葱末。

步骤8

加入少许鸡精、香油简单翻炒。

步骤9

淀粉加入水调和成水淀粉倒入锅中，见汤汁粘稠立马出锅。

步骤10

飘着辣香味的香辣豆腐出锅了。

香辣豆腐的烹饪技巧

由于郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以这里可以依据个人口味选择是否加入盐，我这里是没有加入盐的。豆腐入锅后不要用铲子大力翻动，否则容易把豆腐翻碎，可轻轻晃动炒锅。豆腐加水时一定要加入温水，如果是凉水会激坏豆腐，严重影响整道菜的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

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分类：无水印炒家常味辣家常菜

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