番茄炖牛腩

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番茄炖牛腩的用料

牛腩 770g 番茄 845g
大料 适量 花椒 10几颗
生姜焯水用 半块 生姜炒番茄汁 半块
干辣椒 2g 料酒焯水用 50ml
大蒜 几粒 盐巴 15g
鸡粉 10g 贵州红番茄酸汤 50g
酱油 30ml 白糖 80g
香菜 1棵

番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩的做法图解1

步骤1

先将牛肉切成小丁儿，放入冷水中浸泡半小时。然后再将牛肉冷水下锅，倒入料酒，葱结，生姜片，汆水。
番茄炖牛腩的做法图解2

步骤2

热锅中放油，将番茄，姜末，蒜末，翻炒出红汁，再加入贵州红番茄酸汤一起翻炒，炒好盛出备用。
番茄炖牛腩的做法图解3

步骤3

另起锅加热放油，蒜末，姜末，大料，花椒，干辣椒段儿，黄葱段，过油炒香，再将氽过水的牛肉放入混合翻炒，倒入少量生抽调色，贵州酸汤鱼有咸度，生抽要放少量。
番茄炖牛腩的做法图解4

步骤4

加水没过牛肉，将番茄汁倒入，烧开转入高压锅，由于牛腩肉不易软烂，我用了高压锅压了半40分钟左右，汤汁要多加一点，这样才不会烧干。
番茄炖牛腩的做法图解5

步骤5

最后装盘盛出撒上香菜，葱花即可！

番茄炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 豆食妹 编写，未经授权不得转载
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