猪肝瘦肉菜心粥

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风铃（Lilian）

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本地特产迟菜心，煲出来的粥。

猪肝瘦肉菜心粥的用料

猪肝适量	瘦肉适量
菜心适量	盐少许
酱油少许	油少许
姜适量	葱适量

猪肝瘦肉菜心粥的做法

步骤1

锅里煲粥，放几片姜。水量和米量自定。

步骤2

迟菜心，一斤多两斤的量。

步骤3

处理菜心，把黄花摘掉不要。

步骤4

把菜心清洗干净后，锅里热锅冷油放入姜片，大火。

步骤5

把菜倒进锅里不断翻炒至转青。

步骤6

差不多转青的颜色。可以关火了。

步骤7

看看粥水开了没，开了，泡沫快要涌上来就可以放入菜心了。

步骤8

放入菜心后，泡沫不会继续涌上来。继续煲一个半小时左右。

步骤9

准备猪肝粉肠，瘦肉，或鱼块也是可以的。根据个人喜好选择。

步骤10

猪肉最好是梅头肉肥瘦相间那种比较爽口。切好放入盐，最好多放点，可根据粥的分量加入盐来腌制，粥好时就可以省去放盐这步了。加入姜丝和油拌匀。腌制至粥好。

步骤11

这时可以另外取一块肉剁碎放入粥里熬。

步骤12

煲粥的火候不能太猛了，可以小火闷但是时间需要更长，我用的是中火煲的，菜心要煲到转颜色。差不多煲好了，就可以放入腌制好的肉了，筷子把肉块打散，继续煲十五分钟左右，肉块熟了就可以吃了。

步骤13

最后，切一碗葱花，葱花里加入酱油和油，伴着菜粥一起吃。

猪肝瘦肉菜心粥的烹饪技巧

粥开了后可以直接加入菜心，不一定要经过炒菜这个环节，但一定要粥烧开了后加入，炒菜的好处一个是加快速度，另外经过炒软了的菜不会太寒凉，体质怕寒的人不宜吃没经过炒这个环节的菜粥。粥底可以根据自己的喜好加入马蹄，玉米粒，花生，红豆等等。也可以加入排骨打底。但这道粥的主角是迟菜心，非常适合便秘的人群，热气上火的人群吃用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由风铃（Lilian）编写，未经授权不得转载

分类：锅具一家三口早餐主食粥

风铃（Lilian）

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