酸辣粉 | 食空

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今天要做的是酸辣粉,这道小吃似乎在很多城市都可以买得到,而且很受欢迎,深圳也不例外,每次去步行街啥的总能看到卖酸辣粉和吃酸辣粉的,那味儿也是隔老远就能闻到。我总觉得大多数人对麻辣的味道和食物情有独钟,之前看过一篇文章说为什么越来越多的中国人喜欢食辣?文章中说因为国人压力大,吃辣可以刺激味蕾和神经,让人觉得很满足很放松。 这其实还是挺有道理的。麻辣和耳熟能详的食物总能受到很多关注,啊哈,是不是扯远了,还是来看看怎么做酸辣粉吧。

酸辣粉的用料

红薯粉 100g 青菜 6颗
花生米 30g 黄豆 30g
辣椒粉 适量 豆瓣酱 适量
鸡汤 适量 熟白芝麻 适量
适量 生抽 适量
香菜 适量

酸辣粉的做法

酸辣粉 | 食空的做法图解1

步骤1

先来张食材集合吧
酸辣粉 | 食空的做法图解2

步骤2

红薯粉放入水中浸泡至无硬心,花生米洗净擦干
酸辣粉 | 食空的做法图解3

步骤3

黄豆浸泡2小时左右
酸辣粉 | 食空的做法图解4

步骤4

锅中放入一小勺油,分别把花生和黄豆炸到酥脆后取出控油
酸辣粉 | 食空的做法图解5

步骤5

锅中注水,放入浸泡好的红薯粉煮熟
酸辣粉 | 食空的做法图解6

步骤6

煮好的红薯粉放凉水中浸泡一会捞出放碗里
酸辣粉 | 食空的做法图解7

步骤7

青菜放入水中焯水,捞出平放在红薯粉上
酸辣粉 | 食空的做法图解8

步骤8

锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
酸辣粉 | 食空的做法图解9

步骤9

加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、生抽、醋调味
酸辣粉 | 食空的做法图解10

步骤10

将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
酸辣粉 | 食空的做法图解11

步骤11

加入炸好的花生米、黄豆、和熟芝麻,最后撒上香菜末装饰

酸辣粉的烹饪技巧

真的很简单,这是脑海里的味道,不知道符不符合你的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-04

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