蛋黄酥（黄油+玉米油版）

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用s姐的酥皮方子很顺手，做出来的成品非常酥，不想用猪油和全是黄油的亲们可以试一下，现在做酥皮都参考这个方子。今天这个蛋黄酥做了16个。馅的重量：豆沙+半个蛋黄大概25克。

蛋黄酥的用料

水油皮材料： 中筋面粉 160克
黄油 60克 糖 15克
水 65克 油酥材料：
低筋面粉 140克 玉米油 60克
咸鸭蛋（包的是半个蛋黄） 8个 豆沙馅 适量
蛋黄液（表面装饰） 适量 芝麻（表面装饰） 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解1

步骤1

水油皮材料放入面包机中揉至出膜，油酥材料放入盆中，搅拌均匀至无干粉。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解2

步骤2

将揉好的水油皮面团和油酥面团用保鲜膜包裹起来，在室温醒30分钟。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解3

步骤3

醒面时间包蛋黄馅，用豆沙将半个蛋黄包裹起来备用。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解4

步骤4

接下来分割水油皮和油酥，平均分成16份。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解5

步骤5

将水油皮包住油酥，收口后揉圆。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解6

步骤6

稍压扁后擀成牛舌状，由上向下卷起，盖保鲜膜醒30分钟。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解7

步骤7

再次擀开，由上向下卷起，盖保鲜膜再次醒30分钟。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解8

步骤8

取一个卷中间对折，压扁后放在手上按成小碗形。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解9

步骤9

将包好的豆沙蛋黄馅放在中间，用手的虎口慢慢转着收口，滚圆后放在烤盘里。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解10

步骤10

表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解11

步骤11

放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为35分钟。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解12

步骤12

烘烤完毕后取出。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解13

步骤13

放在晾网上晾凉。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解14

步骤14

成品图。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解15

步骤15

蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解16

步骤16

蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解17

步骤17

蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解18

步骤18

蛋黄酥（黄油+玉米油版）的做法图解19

步骤19

蛋黄酥的烹饪技巧

1． 我是直接包的生蛋黄，所以烘烤时间也要相应加长一些。 2． 如果想包整个蛋黄的，豆沙就要少包一点。这个量正好可以放在50克的月饼包装盒里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 烤箱 电器 一人食

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