小汉堡

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HYyeye
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2014年，我怀孕5个月的时候，我发现了戚风蛋糕很美妙！我的第一个作品就是电饭煲蛋糕……很好吃！从那以后，用我老公的一个词形容就是“入魔”，我的烘焙之旅就此开始！渐渐地我有了烤箱，打蛋器，打蛋盆，刮刀，三能模具等一系列工具，也结识了很多这样的伙伴，在我们圈里老大的代领下，我有了成功戚风蛋糕，有了小餐包，牛奶吐司……到现在已经是第三个年头了，儿子很喜欢吃我做的面包、我喜欢做，他也喜欢吃，也许这就是我的动力，所以基本上我们都不出去买面包，蛋糕……今天这款面包来自Jessica小鲜肉餐包的改动版！希望大家喜欢

小汉堡的用料

高粉 370克 黄油 45克
酵母 7克 蛋黄 3个
牛奶 220g左右 盐 2.5克
糖 40克

小汉堡的做法

小汉堡的做法图解1

步骤1

由于是改良版的，所以做的过程中我没有拍下过程！有问题留言！160克牛奶加热边缘冒泡就可以，加入黄油，糖，搅匀，放置温热，大概27度左右！再加入酵母静置5分钟，在等的过程中，可以称好粉类，盐等
小汉堡的做法图解2

步骤2

蛋黄，牛奶混合物放入面粉中，开始揉面，慢慢的加入剩余的牛奶，不要一次性加入，因为不同的面粉吸水性不一样的！当揉至面团光洁，有韧性，可以撑开薄膜，即使膜裂开，裂开边缘比较光滑就可以了！
小汉堡的做法图解3

步骤3

把面团收紧收圆，放在喷了油的容器中发酵，我是放在简易的发酵箱中，发酵中会喷点水，防止表皮干裂影响发酵！发酵至大约两倍大，用手指沾点面粉插入面团中，孔基本不回缩，不凹陷，说明可以了！回缩说明还可以发酵，凹陷说明发酵过度！
小汉堡的做法图解4

步骤4

拿出排气，轻轻按压就可以了！分成40克左右一个面团，大约十七个面团！再整形成圆的面团……再次发酵
小汉堡的做法图解5

步骤5

等发酵好后，拿出入200摄氏度烤箱烤12分钟左右，即可！发酵好的状态，明显膨大，手指轻轻按压能够回弹，这个状态还是要靠自己的经验判断的！烤箱一定要提前预热
小汉堡的做法图解6

步骤6

烤好的状态是：敲击面包底部，有空洞的回声
小汉堡的做法图解7

步骤7

趁热刷上黄油，亮晶晶✨好美丽
小汉堡的做法图解8

步骤8

再晒一晒
小汉堡的做法图解9

步骤9

冷却后的面包，突然感觉成熟般那么诱人！
小汉堡的做法图解10

步骤10

第二天回炉，200度2到3分钟，趁热夹煎蛋肉松是个不错的选择，还可以➕生菜，肉等，大家随意，配个牛奶，是个不错的早餐
小汉堡的做法图解11

步骤11

成品

小汉堡的烹饪技巧

以上图片都是成品图，为了好看，填充的！日后足部换成每一步的操作图，见谅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 HYyeye 编写，未经授权不得转载

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