【喜饼】(烤制)

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喜饼， 还有叫胶东喜饼、乳山喜饼， 我以前做过多次， 但都是用锅烙饼的， 必须一个一个做， 还要滚边。 受上次做日式红豆面包的启发， 这次用烤制的。 喜饼因为完全用鸡蛋、油和面， 口感香酥， 适合日常吃， 比面包淡比馒头甜。 因为不用水去和面， 可以长久保存。

喜饼的用料

鸡蛋4个 200克 面粉 400克
花生油 60克 白糖 60克
酵母 5克

喜饼的做法

【喜饼】(烤制)的做法图解1

步骤1

配方：鸡蛋4个200克、面粉400克、花生油60克、白糖60克、酵母5克。 将所以配方材料混合， 和面。
【喜饼】(烤制)的做法图解2

步骤2

面和至光滑， 我是和至能拉开大片膜， 这样口感好。 发酵至2倍大。
【喜饼】(烤制)的做法图解3

步骤3

排气。
【喜饼】(烤制)的做法图解4

步骤4

分成12份， 基本每个70克。 醒15分钟。
【喜饼】(烤制)的做法图解5

步骤5

再每个揉圆， 我尝试着包了一有咸蛋黄的。 收口向下。
【喜饼】(烤制)的做法图解6

步骤6

均匀放至烤盘， 要留间隙。
【喜饼】(烤制)的做法图解7

步骤7

发至两倍大。
【喜饼】(烤制)的做法图解8

步骤8

表面盖一张油纸。
【喜饼】(烤制)的做法图解9

步骤9

上面压一个烤盘， 上下火150度， 烤16分至17分钟。
【喜饼】(烤制)的做法图解10

步骤10

两面上色微黄即可出炉。
【喜饼】(烤制)的做法图解11

步骤11

喜饼面团通常较紧实， 要反复揉压多次， 口感才更好。
【喜饼】(烤制)的做法图解12

步骤12

热着撕开的。
【喜饼】(烤制)的做法图解13

步骤13

有人说喜饼烤制擀好后无需醒发， 直接烤， 这根据个人口感， 如果喜欢瓷实口感的， 不用醒发， 醒发烤口感更绵软些。
【喜饼】(烤制)的做法图解14

步骤14

这是凉后， 切开有蛋黄的这个。
【喜饼】(烤制)的做法图解15

步骤15

凉后切开， 热吃凉吃均可。

喜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 早餐 电器 烤箱 家常味

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