老北京褡裢火烧

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褡裢火烧是老北京常见的传统名点，分享一下

老北京褡裢火烧的用料

猪肉馅 200克 姜 1小块
葱 1节 面粉 300克
水 适量 色拉油 适量
酱油 适量 盐 适量
香油 1小勺 西葫芦 2根
鸡精 少许

老北京褡裢火烧的做法

老北京褡裢火烧的做法图解1

步骤1

将面粉和适量的水放入搅拌盆中
老北京褡裢火烧的做法图解2

步骤2

放在厨师机上进行揉面，揉到面团光滑
老北京褡裢火烧的做法图解3

步骤3

将面团静置10~20分钟
老北京褡裢火烧的做法图解4

步骤4

将葱姜切碎放入肉馅中加入酱油，盐，香油，少许的鸡精搅拌均匀
老北京褡裢火烧的做法图解5

步骤5

西葫芦用kitchenAid食物料理机切成丝，没有就用擦丝器
老北京褡裢火烧的做法图解6

步骤6

将西葫芦用盐沙一下水分，放入搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀（可以用厨师机搅拌）
老北京褡裢火烧的做法图解7

步骤7

将面团搓成长条形，比做饺子的面团要粗一些
老北京褡裢火烧的做法图解8

步骤8

将面团分摘成直径3厘米左右的小团若干个
老北京褡裢火烧的做法图解9

步骤9

按扁后，以面棍擀成椭圆形。
老北京褡裢火烧的做法图解10

步骤10

将拌好的馅放在皮上
老北京褡裢火烧的做法图解11

步骤11

由一侧开始包，然后对折两侧的面皮
老北京褡裢火烧的做法图解12

步骤12

接着将剩下的面皮包一起来
老北京褡裢火烧的做法图解13

步骤13

将收口处捏一捏，光面朝上依次完成
老北京褡裢火烧的做法图解14

步骤14

将电饼档或平底锅中倒入少量的油，将其两面煎熟即可
老北京褡裢火烧的做法图解15

步骤15

出锅了
老北京褡裢火烧的做法图解16

步骤16

上桌了

老北京褡裢火烧的烹饪技巧

面团最好加的水多一些，比做饺子的面要软！ 擀皮尽量长和大一些，那样好包不容易露馅 这个适应于包各种自己喜欢的馅，没有特定要求
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 家常味 家常菜 中国菜

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