蔓越莓软欧包

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Wendy薇甜
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软欧包是欧洲人的主食之一，大多使用当地产的小麦为主要材料，强调天然，不仅单吃美味，还可以添加各种果干营养又健康！

蔓越莓软欧包的用料

面团：高筋粉 200克 面团：白砂糖 12克
面团：酵母 2克 面团：牛奶 30克
面团：盐 3克 面团：水 80克左右
面团：黄油 12克 液种：高筋粉 30克
液种：水 30克 液种：酵母 0.5克
蔓越莓、核桃 适量

蔓越莓软欧包的做法

蔓越莓软欧包的做法图解1

步骤1

先做液种，用温水将酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16小时或隔日使用。
蔓越莓软欧包的做法图解2

步骤2

第二天拨开里面会有气孔。
蔓越莓软欧包的做法图解3

步骤3

将面团除黄油外所有混合揉匀，再加入软化黄油，揉至出膜扩展阶段。
蔓越莓软欧包的做法图解4

步骤4

面团揉圆放入碗中，烤箱40度，1.5小时发酵至2倍大。
蔓越莓软欧包的做法图解5

步骤5

取出切割成4份，每份滚圆，擀薄，包入适量蔓越梅和核桃，再滚圆。
蔓越莓软欧包的做法图解6

步骤6

收口往上，在湿餐巾纸巾上滚一圈。
蔓越莓软欧包的做法图解7

步骤7

收口往上，再滚一圈高筋粉。
蔓越莓软欧包的做法图解8

步骤8

放入烤盘中，每个面包上用刀片切割3刀。烤箱二次发酵至2倍大。
蔓越莓软欧包的做法图解9

步骤9

取出面团，烤箱预热190度，在最下层放入一个空烤盘，到温度后往空烤盘里倒入热水，制造蒸汽，再中下层放入面包，烤15分钟。
蔓越莓软欧包的做法图解10

步骤10

成品外脆内软

蔓越莓软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-14

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 面包 烘焙

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