火腿鸡蛋手抓饼

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老方小雨
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手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。 至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口老少皆宜。 可不知为啥我却一直没有吃过这诱人的小吃

火腿鸡蛋手抓饼的用料

鸡蛋 1个 生菜 2片
圣女果 2个 手抓饼 1张
食盐 1小撮 酱爆汁 少许

火腿鸡蛋手抓饼的做法

火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

圣女果、火腿肠切好备用
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

平底锅烧热后放入冷冻手抓饼面胚
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

开小火煎制
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

约20秒后翻面
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

每隔10~20秒左右交替翻面至两面金黄
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

同时借助夹子和筷子将面饼顺着一个方面不断地向中间挤拢
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

面饼完全松散层次分明关火，取出放至案板上
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

用锅中的底油打一个鸡蛋撒少许食盐煎熟
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

将生菜、荷包蛋、圣女果和火腿肠依次放在面饼上
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

淋上适量手抓饼自配的酱爆汁，折叠后放入自配的纸袋中即可
火腿鸡蛋手抓饼#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解11

步骤11

等不及了，快开吃吧

火腿鸡蛋手抓饼的烹饪技巧

1、煎制时无需提前取出解冻、化冻后反而粘连不便操作最好是随煎随取 2、煎制时无需放油、放食盐，锅热后直接放入面胚 3、煎制不要心急中小火最好，但记住：10-20秒左右需交替翻面，否则容易一面糊了另一面还未熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-14

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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